Punajuurikakku lime-tuorejuustokuorrutteella – testaa mainion makea syysherkku jo viikonloppuna!

Kuorrute:
50 g pehmeää voita
1 lime
2 tl limen mehua riven, hienoksi jauhettua raastetta
300 g tuorejuustoa
½ dl juoksevaa hunajaa

Valmistusohje:

1. Punajuurikakku: Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

2. Asettele uunivuokaan leivinpaperi, mitoiltaan noin 25x20 senttimetriä.

3. Vispaa kananmunat ja kookossokeri kuohkeaksi.

4. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää se kananmunaseokseen.

5. Lisää rapsiöljy ja raastetut punajuuret.

6. Kaada seos vuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Voit kokeilla tikulla, milloin kakku on kypsä.

7. Päällyste: Vatkaa voi ja limemehu.

8. Sekoita tuorejuusto ja hunaja erillisessä kulhossa.

9. Sekoita voita vähän kerrallaan tuorejuustoon. Sekoita voimakkaasti sähkövatkaimella.

10. Levitä päällyste kakun päälle ja koristele limenkuorilla.

Lähde: Mittkok.expressen.se