Helppo ja herkullinen broileri kuivattujen luumujen kera sopii kaikenlaisiin hetkiin ja tähän aikaan valmistettuna se henkii väistämättä lämmintä, jouluista fiilistä.
Rakastan runsaita ja rustiikkisia patoja ja tässä on yksi lisää. Olen käyttänyt aiemmin kuivattuja hedelmiä lähinnä Lähi-idän ruokiin, mutta tämän ruoan makumaailma vie muihinkin paikkoihin maapallolla. Makumatkan kohdetta voi johdatella helposti lisukkeilla. Couscousin kanssa ajatus vie Lähi-itään, mutta perunalla taas mannermaisiin keittiöihin. Itse tein kylkeen uunijuureksia, jotka toimivat tässä erinomaisesti.
PS. Tsekkaa myös muut kanareseptit sekä 30 jouluista reseptiä.
PPS. Pysyt parhaiten kärryillä uusista herkullisista ruoista ja tuulista seuraamalla Sivumakua Facebookissa, Instagramissa (myös Stories) ja Twitterissä.
Pikkujoulukana
4 hlölle
4 broilerinkoipea
50 g voita
6 banaanisalottisipulia, pitkittäin halkaistuna
1,25 dl punaviiniä
1,25 dl kanalientä
1 tl meiramia
1 tl rosmariinia
1 tl timjamia
1 tl oreganoa
kanelitanko
125 g kuivattuja luumuja, karkeasti paloiteltuna
öljyä
suolaa
mustapippuria
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Mausta broilerinkoivet suolalla ja pippurilla. Kuumenna öljyä uuninkestävällä paistinpannulla. Ruskista broilerikoivet erissä kauttaaltaan niin, että nahka rapsakoituu. Nosta koivet sivuun odottamaan.
Lisää pannulle voi ja kun se alkaa kuplia, lisää sipulit. Kuullota muutama minuutti. Kaada pannulle punaviini ja kaavi pohja puhtaaksi. Anna viinin kiehahtaa ja porista pari minuuttia, jotta alkoholi haihtuu. Lisää kanaliemi, yrtit, kanelitanko ja luumuhakkelus, kiehauta ja anna porista pari minuuttia. Lisää broilerinkoivet takaisin pannulle nahkapuoli ylöspäin. Laita pannu uuniin ja anna kypsyä 20 min tai kunnes lihasta valuu pistäessä kirkasta nestettä. Tarjoile mieluisien lisukkeiden kera.