Mitä olutta juoda hampurilaisten kanssa? Asiantuntija antoi parhaat tärppinsä burgereihin keskittyvässä podcastissa.
Burger Lovers Finlandin Burgerpodi -podcastissa vieraillut Malmgårdin panimomestari Tuomas Markkula paljasti, kuinka löydät burgerillesi sopivan oluen ja mikä on tämän kesän kuumin oluttrendi.
Markkulan mukaan olutvalinnassa kannattaa huomioida makujen tasapaino.
– Itselläni kokonaisuuden tasapaino on lähtökohta, kun yhdistän ruokaa ja olutta. Oluen ja burgerin maut tulee olla tasapainossa niin, ettei kumpikaan jyrää toistaan alleen. Vahvasti maustetun burgerin rinnalla kevyt olut jää jalkoihin. Sama toisinpäin eli esimerkiksi vahva stout jyrää burgerin maut alleen.
Malmgårdin panimon Tuomas Markkula ja sour-oluita.
Toinen huomioitava asia on Markkulan mukaan rasvaisuus. Mikäli ruoka on rasvaista, reilumpi humalointi tai happamuus leikkaavat rasvaisuutta ja tuo kokonaisuuteen tasapainoa.
Panimomestarin suosittelemat burger-olutyhdistelmät
● Juustoburger - vahvemmin humaloitu IPA, hieman reippaammin humaloitu lager
● Cuban frita - red ale tai brittityylinen bitter
● Sinihomejuustoburger makealla hillokkeella - vehnäolut tai sahti
● Mustapapuburger juustolla, rucolalla, aiolilla ja karamellisoidulla sipulilla - sour (ilman marjaa/hedelmää) tai belgityylinen vehnäolut, jossa on mausteita mukana
● Kanahampurilainen mangomajoneesilla - kevyesti humaloitu täyteläisempi lager, belgityylinen blond ale tai hedelmäinen sour● Lohiburger tillimajoneesilla ja mummon kurkuilla - keskitumma tai vaalea belgityylinen olut tai vehnäolut
