Ruokatoimittaja Sanna Mansikkamäen uunituoreessa Muna-kirjassa esitellään myös rakastetun ja vihatun kanaviillokin resepti.
– Kanaviillokki on monelle se kouluaikojen limainen kauhistus, joka tarjottiin mauttoman riisin kera. Tämä ohje painii eri sarjassa, Muna-kirjailija Sanna Mansikkamäki lupaa.
Mansikkamäen Muna-kirjassa kanaviillokki on valmistettu hieman perinteitä rikkovalla tavalla. Kana valmistetaan ranskalaisittain keittämällä kokonaisena ja sen liha tarjoillaan keitinliemestä munankeltuaisella suurustamalla valmistetussa kastikkeessa.
– Unohda jauhoilla suurustaminen, keltuaisella suurustaessa kastikkeesta tulee runsaan ja täyteläisen makuinen.
Kanaviillokki
1 kokonainen kana
Vettä niin paljon, että kana peittyy
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
pala palsternakkaa
pala juuriselleriä
2 laakerinlehteä
4 valkopippuria
1 rkl suolaa
Kastike:
8 dl keitinlientä
2 dl kuohukermaa
6 keltuaista
1. Huuhtele kana ja nosta se kattilaan tai pataan. Lisää vettä niin paljon, että kana peittyy melkein kokonaan, reilu pari litraa ainakin.
2. Lohko joukkoon sipulit (voit käyttää ne kuorineen), juurekset sekä lisää mausteet. Anna kiehua miedolla lämmöllä pari kolme tuntia. Kuori pinnalta vaahtoa pois lusikalla.
3. Nosta kana liemestä ja anna jäähtyä sen verran, että voit käsitellä sitä. Siivilöi liemi talteen.
4. Valmista lisukkeet tässä kohdassa. Keitä riisi tai perunat valmiiksi.
5. Poista kanasta nahka ja luut. Revi murea liha käsin sopiviksi suikaleiksi. Käytä lihat kastikkeeseen.
