Poimi perinteinen italialainen resepti, joka sopii suomalaisten makuun kuin nakutettu!
Italialainen Luca Platania on Pizzarium-ravintoloiden isä ja intohimoinen pizzataiteilija. Kirjassaan Pizze hän paljastaa muun muassa perinteisen, italialaisen pizzareseptin, jossa on yllättävän paljon yhteistä suomalaisten suosikkiannoksen, makkaraperunoiden kanssa.
– Tämä on erittäin perinteinen makuyhdistelmä roomalaisissa pizza al taglio -paikoissa ja myös yksi roomalaisten lasten suosikkipizzoista, Pizze-kirjassa vinkataan.
Makkaraa ja perunaa pizzaan?
Patate e Salsiccia -pizza sisältää sekä suomalaisten suosikkiherkkua, makkaraa että suomalaisten rakastamaa perunaa. Italiassa nämä raaka-aineet on opittu yhdistämään toimivaksi kokonaisuudeksi – osana laadukasta pizzaa.
Patate e Salsiccia – peruna-makkarapizza
Pizzapohja, pikataikina:
500 g vehnäjauhoja (mielellään 00-jauhoa)
3,5 dl kädenlämpöistä vettä
7 g kuivahiivaa (tai 25 g tuorehiivaa)
10 g hienoa merisuolaa
10 g oliiviöljyä (reilu ruokalusikallinen)
Tästä määrästä tulee pizzaa 2–3 hengelle.
Ota tilkka vettä (n. 10 %) erikseen ja sekoita siihen hieno merisuola.
Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin ja lisää vesi (90 %). Jos käytät tuorehiivaa, liuota se aluksi veteen ja vasta sen jälkeen jauhoihin. Vaivaa ensin käsin tai koneella, hiljaisella nopeudella noin 10 minuuttia.
Lisää suolavesi ja jatka vaivaamista, kunnes vesi on imeytynyt jauhoihin.
Lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on imeytynyt taikinaan.