Tiedätkö, millaisia eroja eri sienilajikkeiden ravintoarvoissa on? Kuluttaja-lehti otti selvää.
Sienet ovat ravinteikasta ja terveellistä metsien kultaa, jotka sisältävät hurjasti kuitua ja jonkin verran proteiinia. Ota selvää, millaisia eroja eri sienilajikkeiden ravintoarvoissa on!
Sienet ovat kuitupommeja
Suurin osa sienien kuiduista on veteen liukenemattomia kuituja, jotka edistävät ruoansulatuksen toimintaa. Sienissä on kuitenkin myös veteen liukenevia kuituja, ja ne auttavat muun muassa painonhallinnassa ja laskevat veren kolesterolipitoisuutta. Monissa sienissä on myös paljon beetaglukaanikuituja, jotka laskevat veren kolesterolipitoisuutta ja tasapainottavat verensokerin vaihteluita.
Vitamiineja ja kaliumia
Sienet sisältävät kuitujen lisäksi myös muita kokonaisvaltaisen hyvinvoinnin kannalta olennaisia ravintoaineita. Tutuissa sienilajikkeissa on yllättävän paljon vitamiineja sekä kaliumia, joka suojaa verenpaineen kohoamiselta.
Vaikka eri sienilajikkeiden ravintosisältöjen tutkiminen on osoittautunut haastavaksi, on niiden ravintosisältöjen välillä on löydetty merkittäviäkin eroja. Esimerkiksi mustatorvisienessä on kaksinkertaisesti verenpaineelta suojaavaa kaliumia siitakkeeseen verrattuna. Siitakkeessa taas on kaksinkertaisesti vatsaa hellivää beetaglukaania herkkutattiin nähden.
Kantarelli
Monelle suomalaiselle erityisen tuttu kantarelli sisältää erityisen paljon kaliumia, rautaa ja D-vitamiinia.
Missä? Etelä-Suomen lehtimetsissä, myös mäntykankailla. Viihtyy aukeilla paikoilla esimerkiksi polkujen ja metsäteiden varsilla Alkaa usein jo kesä-heinäkuun vaihteessa ja jatkuu loppusyksyynEsimerkiksi kuivaamalla, pakastamalla pieneksi paloiteltuna tai etikkasäilykkeenäEnergiaa 17 kcal/100 gProteiinia 1,8 prosenttiaKuitua 1,9 prosenttiaKuivaissa kantarelleissa beetaglukaania 11,4 prosenttia