Ensi viikolla vietetään valtakunnallista varhaisvihannes- ja varhaisperunaviikkoa. Kohtele vihanneksia hellästi!
Varhaisvihannesten kasvatus vaatii Suomen oloissa viljelijältä aina erityistä huolenpitoa. Sen takia satoon tulee suhtautua sen ansaitsemalla arvostuksella. Suotta ei ole opetettu, että varhaisvihanneksia on käsiteltävä kuin kananmunia, yhtä varoen.
Varhaisvihannekset eivät kestä kolhuja, koska niiden kuori on olematon. Ellei vihanneksia ole pakattu, kosteus haihtuu niistä hyvin nopeasti. Suojaaminen, kylmäsäilytys ja pikainen käyttö ovat tarpeen, jotta lautaselle saadaan laadukasta syötävää.
Nahistumisen estämiseksi naatit on hyvä poistaa esimerkiksi porkkanoista. Tämä estää kosteuden haihtumista. Hyväkuntoiset sipulien varret, kukka- ja parsakaalien suojalehdet ja kantaosat kannattaa käyttää ruokiin.
Varhaisvihanneksista useimmat maistuvat raakoina. Raikkaat yrtti- tai sitruunaöljyt sopivat kastikkeeksi. Pikainen kuumennus joko höyrykattilassa tai pannulla tuo makuja esiin lempeällä tavalla. Grillissä tai muurinpohjapannulla varhaisvihanneksiin otetaan vain nopea kuumennus.
LUE MYÖS: KOTI: Ensi viikolla saa kotimaisia kasviksia
MV LIFESTYLE – STT