Hyppää pääsisältöön
TuoreimmatLiigaSääRikosPolitiikkaAsian ytimessä.doc
Uutiset
KotimaaUlkomaatRikosPolitiikkaTalousMielipiteetSää
Urheilu
LiigaMM-ralliJääkiekon MM-kisatJääkiekkoF1JalkapalloYleisurheilu
Viihde
SeurapiiritTV-ohjelmatElokuvatKuninkaallisetMusiikkiSalatut elämät
Lifestyle
RuokaTerveys ja hyvinvointiSeksi ja parisuhdeAutotHoroskooppi
Makuja
ReseptitRuokauutiset
Videot
MTV Uutiset LiveUusimmat
Tv-opas
Muistilista
  • MTV UutisetKonepajankuja 7
    00510 Helsinki
  • Uutistoimituksen päivystys010 300 5400
  • Uutisvinkkiuutiset@mtv.fi
  • WhatsApp040 578 5504
Sisällöt
  • Tomi Einonen
    Vastaava päätoimittaja
  • Ilkka Ahtiainen
    Uutispäätoimittaja
  • Mona Haapsaari
    Toimituspäällikkö
  • Teemu Niikko
    Toimituspäällikkö, urheilu
Liiketoiminta
  • Iina Eloranta
    VP, Channels and Digital Consumption
SuomiAreena
  • Jeremias Kontio
    Vastaava tuottaja
Muut palvelut
  • MTV Katsomo
  • SuomiAreena
Asiakaspalvelu
  • MTV Uutiset -palaute
  • MTV Katsomon asiakaspalvelu
  • Tietoa yhtiöstä
  • Avoimet työpaikat
  • Mainosta MTV:ssä
  • Tietosuojalauseke
  • Käyttöehdot
EtusivuVideotTuoreimmatLuetuimmatOdota
Lifestyle
Makuja-sivujen kansikuva
Makuja
Etusivu
Ruokauutiset
Reseptit
Reseptihaku
Halpa vs. kallis
Koko Suomi leipoo

Karu totuus kauppojen tomaateista: "Ihmiset päätyvät saamaan täyttä sontaa"

Shutterstock
Julkaistu 27.01.2017 09:14

MTV LIFESTYLE

Tutkijoiden mukaan nykypäivän tomaatit ovat liian isoja, kiinteitä ja suoraan sanottuna tylsän makuisia verrattuna esimerkiksi 50 vuotta sitten nautittuihin tomaatteihin.

Tuore tutkimusraportti kertoo karua kieltä tomaateista. Tutkijat analysoivat yli 400 tomaattilajikkeen geneettistä koodia ja havaitsivat, että useamman tomaatin aito tomaatin maku on kadonnut kokonaan vuosien saatossa.

Floridan yliopiston professori Harry J Kleen mukaan tomaatin makuprofiili rakentuu kolmesta tekijästä: sokerin makeudesta, happojen happamuudesta ja tusinasta aromiyhdisteitä, jotka saavat tomaatin maistumaan euforisen hyvältä.

– Tomaatissa ei ole vain yksi yhdiste, jonka perusteella sitä voisi haistaa tai maistaa ja sanoa sen olevan tomaatti, kuten monissa muissa vihanneksissa tai hedelmissä. Banaanin ja mansikan tunnistaisit yhdestä yhdisteestä. Tomaatissa voi olla kymmeniä tärkeitä komponentteja ja ilman niitä, tomaatissa ei ole yhtään makua.

Nykypäivän tomaateista puuttuu maku

Valitettavasti Kleen tiimin tutkimuksesta käy ilmi, että tomaatinviljelijät ovat tuottaneet jo muutaman vuosikymmenen ajan vihanneksia, jotka ovat isoja ja kiinteitä ja näin ollen erinomaisia yksilöitä kuljetukseen. Sen sijaan niistä puuttuu kokonaan hyvä maku. Kun viljelijät ovat halunneet jalostaa tomaateista esimerkiksi mahdollisimman kauniin punaisia, maku on kärsinyt samalla.

Kleen mukaan tomaateista on saattanut ensin puuttua yksi tärkeä makuyhdiste, mutta pikku hiljaa ne ovat muuttuneet täysin mauttomiksi.

– Tomaatin makua voi verrata esimerkiksi sinfoniaorkesteriin: jos poistat orkesterista yhden tai kaksi soitinta, musiikki voi silti kuulostaa vielä kohtuullisen hyvältä. Mutta jos pikku hiljaa poistat yhä enemmän soittimia huomaat, että se ei vaan toimi enää.

"Ihmiset päätyvät saamaan täyttä sontaa"

Poikkeuksiakin kuitenkin onneksi on. Osa viljelijöistä varjelee vielä vanhoja lajikkeita, joita myydään Yhdysvalloissa lähinnä luomukaupoissa ja ruokatoreilla. Näiden tomaattien kasvattamiseen saatetaan käyttää siemeniä menneiltä sukupolvilta. Tällaiset tomaatit ovat kuitenkin niin sanottuja premium-tuotteita. Tavalliset markettitomaatit ovat sen sijaan menettäneet hohtonsa.

– Useimmat ihmiset eivät ole valmiita maksamaan paremmista tomaateista. Sen sijaan ihmiset päätyvät saamaan täyttä sontaa.

Bulkkitomaatit pystyttäisiin vielä kuitenkin pelastamaan, jos viljelijät saisivat käyttöönsä välineet, joilla tomaattien makua pystytään parantamaan. Kleen mukaan tämän avulla voitaisiin palauttaa tomaatin makua 50 vuotta taaksepäin, ilman että modernin tomaatin hyvät puolet kärsisivät.

Lähde: Huffington Post

***

Sisältö ei valitettavasti ole saatavilla.

Lisää aiheesta:

Jopa tomaattimurskaa väärennetään – Muttin toimitusjohtaja MTV:lle: "Iso ongelma"Terveyspommi, joka kannattaa napata nyt kaupassa ostoskoriin – tunnetko jo eri lajikkeet?Ethän tee näin tomaateille? Asiantuntija muistuttaa seurauksista: "Maku muuttuu pliisuksi ja rakennekin kärsii"Teetkö tomaateille näin? Henri Alénilta palaa pinna, jos hän huomaa tämän yksityiskohdan ruoassaan: "Minulle pahin asia"Tiesitkö tätä tomaateista? Näin niitä tulisi oikeasti säilyttää kotona – terveyshyötyjä piisaaHelppo niksi, jolla saat kaupan mauttomista tomaateista uskomattoman maukkaita
VihanneksetRuokakauppaMakuja

Tuoreimmat aiheesta

Vihannekset
  • 8.10.19:47
    Mainonta

    K-kauppa vihjaili meloneista – sai huomautuksen

  • 31.8.12:46
    Syöpä

    Syötkö jo näitä? Tietyt vihannekset saattavat pienentää suolistosyövän riskiä

  • 23.7.17:01
    Ruokakauppa

    "Ei kehtaa pitää myynnissä täyteen hintaan" – loimaalaiskauppa taklaa hävikkiä "euron laareilla"

  • 14.7.15:09
    Paprika

    Yksi niksi tekee paprikasta vastustamattoman – oletko jo kokeillut?

  • 6.5.07:44
    Kasvikset

    Eikö puoli kiloa kasviksia päivässä täyty? "Close enough", sanoo uusi lautasmalli