Makuja

Kaikki ravintola-arvosteluni

Julkaistu 08.01.2014 22:13

Mietin eilen, montako ravintolaa olen ehtinyt arvostelemaan bloggarina. Veikkasin niitä olevan reilu 20. Väärin meni. Kotimaisia arvosteluja liki 40 kpl. Muutama on tehty samoista paikoista ja pari mennyt jo nurin. Ulkomaisia ravintoloita löytyy blogista arvioituna yli 50 kpl. Taannoin toimittajana ehdin heittää kritiikkiä vajaalle parillekymmenelle tamperelaisraflalle. Tullut syötyä hyvin ja nälkä vain kasvanut nauttiessa.

KIITOLLISTA KRITIIKKIÄ

Arvostelujen tekeminen sai minut taannoin havainnoimaan ravintolakokemusta uusin, huomattavasti tarkkaavaisemmin silmin. Se velvoitti keskittymään tiiviimmin ruokaan, sen esillepanoon ja miettimään, miten se on valmistettu. Aloin huomioida palvelua ja konseptia enemmän ajatuksella. Todellinen rakkaus ruokaan syntyi juurikin arvostelujen kautta. Nykyisin, kun keittotaito on harjaantunut alkuvuosista, tuntuu mahtavalta tajuta, miten voisin tehdä raflassa syödyn annoksen kotona. Ainakin suurinpiirtein. Samalla oppii arvostamaan entistä enemmän keittiömestareiden ammattiosaamista ja kompromissien kaihtamista. Kokemus on lisännyt myös vaatimustasoa. Vältän keskitason ravintoloissa käymistä, koska niissä tuntuu usein, että osaisin tehdä parempaa safkaa kotona. Suomalaisia vaivaamaa pihvifanaattisuutta ihmettelen koko ajan enemmän. Miksi ihmeessä ulkonasyöminen tarkoittaa niin monelle joka kerta pihviä?

Mättöruoalle on aikansa ja paikkansa, hyvä seura ja tunnelma paikkaa keskinkertaisen keittiön puutteita, mutta suurimmat kicksit saan kuitenkin rakkaudella ja/tai kunnianhimolla tehdystä ja tarjoillusta ruoasta, joka tekee kiitolliseksi, nöyräksi ja onnelliseksi. Piipertely on toisinaan hienoa, mutta makua ja perinteitä tulviva kotiruoka iskee yhtä lujaa. Valitettavasti sellaiseen törmää suomalaisissa ravintoloissa aniharvoin. Onneksi yksinkertainen, raaka-aineita kunnioittava ja ne selkeästi esiintuova kokkaus on nyt pinnalla. Ehkä siitä kumpuaa vielä rakkautta ronskimpaakin ruokaa tarjoavien raflojen kehittymiselle. Suomalainen ruokakulttuuri on kovassa kasvussa. Kiitos siitä.

Tässä kaikki blogini arvostelut. Nauttikaa ja kiistelkää. :)

Kommentoi, jos olet jostain arviosta eri mieltä. Tai samaa. Mikä hyvä paikka on jäänyt minulta vielä kokeilematta? Kerro vinkkejä!

PS. Muista myös Sivumaun Facebook-sivu, jossa sananvaihtoa käydään kaiken aikaa.

------------- SUOMI -------------

TAMPERE

4 vuodenaikaa (Sasu Laukkonen, Sami Tallberg)

Bertha (1 ja 2, vanhan blogin puolelle, 3 tuore kuntokartoitus)

Bistro Le Pot

C (1 ja 2 sekä Chef Santerin menu, 1 vanhan blogin puolella)

Como (vanhan blogin puolelle)

Gastrolaiva M/S Tampere

Huber