Hans Välimäki avaa rennon baarin Helsinkiin – listalla muun muassa muovipussista tarjoiltava piña colada: "Hinnat ovat hyvinkin maltillisia"

Cocktaileilla on alusta saakka ollut tärkeä rooli Penélopessa, ravintolan baarimestari Miikka Geitel on luonut Penélopelle koko joukon ainutlaatuisia drinkkejä.

– Bardemia varten annettiin Miikkalle sellaiset ohjeet, että jokaisen juoman täytyy lähteä likipitäen valon nopeudella, maistua loistavalta sekä tietty näyttää uskomattomalta. Käytettiin keskustelun pohjina viime kesäistä suursuosikkia Penélopen jäätelömäistä drinkkiä ’Zolaria’, joka oli rakennettu kuten S-kirjaimella alkava esikuvansa, mutta sillä erotuksella, että kyseessä oli ihan tyylipuhdas K-18 luokituksen saava aikuisten jäätelö, joka löytyi drinkkilistaltamme, Arto Rastas paljastaa.

– Hauskinta koko Bardem-operaatiossa on toistaiseksi ollut se, että mitään rajoja ei ole kukaan asettanut. On sanottu vaan, että kaasu pohjaan ja pidä se siellä, Geitel jatkaa.

Piña coladaa muovipussista, vintage-cocktaileja ja tapaksia

Bardemin listalta tulee löytymään laaja valikoima erilaisia cocktaileja sekä juomasekoituksia joukossaan luonnollisesti klassikot, vintage-drinkit, vähä-alkoholiset raikkaat cocktailit sekä tietysti kokonaan alkoholittomat mocktailit. Juomat jaotellaan menussa alkoholien, mutta myös raikkauden mukaan.

Luvassa on paitsi uusia makuja, myös uudenlaisia lähestymistapoja cocktailien valmistukseen ja tarjoiluun.

– Varsinaiseen kikkailuun emme aio lähteä, vaan haluamme mennä tuote ja laatu edellä siten, että ne ovat kuitenkin mahdollisimman tunnistettavia ja esillä. Eräs erikoisuus tulee olemaan muovipussista tarjottava piña colada, Geitel naurahtaa.

Toisena Bardemin erikoisuutena tulevat olemaan räätälöidyt cocktail-menut ruokalistan tyylisesti rakennettuna. Lisäksi Bardemissa tarjoillaan vintagedrinkkejä, joiden pohjana käytetään ainoastaan vanhoja alkoholijuomia.

– Parisen vuotta sitten vieraillessani Lontossa Savoy-hotellin American barissa huomasin tarjolla olevan vintage-drinkkejä. Tilasin, ihastuin ja tajusin, ettei niitä ole vielä tarjolla Suomessa. Sen lisäksi, että ne maistuvat todella hyviltä, niin niissä on myös historiaa. Ajatelkaapa, että eräskin drinkki sisältää Remy Louis XIII-konjakkia, jonka nuorin tisle on tällä hetkellä 50 vuotta vanhaa. Ainostaan hieman vanhempaa kuin Hans, mutta paljon parempaa ja vetreämpää, Geitel virnistää.

Juomatuotteiden lisäksi Bardemissa tarjoillaan myös tapas-annoksia kuten sardiineita tomaattikastikkeessa piparjuurella maustettuna, suolakurkkuja korealaisittain korianterin ja yuzu-hunajan kera tarjottuna tai togarashilla maustettuja paahdettuja maa-artisokkia ja pikkelöityä mustaa retikkaa ”sweet n’ sour.

***

Hans Välimäki Huomenta Suomen haasttelussa 2018:

15:21

• Eilen17:44
  Huomenta Suomi

  Erikoinen suolakurkku hämmensi suorassa lähetyksessä – mikä on suolakurkun ja maustekurkun ero?
• Eilen09:42
  Sikke Sumari

  Sikke Sumarilta tärkeä muistutus oliiviöljyn käytöstä: "Mitä ne ihmiset luulevat?"
• 1.11.17:43
  Ravintolat

  Katrina on työskennellyt tarjoilijana yli 20 vuotta – tällaisia ovat suomalaiset asiakkaat
• 31.10.17:47
  Jäätelö

  Aamujuontajalta täystyrmäys oudolle uutuusjäätelölle
• 30.10.17:02
  Kasvikset

  Halpaa sesonkikasvista myydään nyt huimat määrät – sopii jopa pastaan!
• Lataa lisää