Ei enää koskaan kuivia pihvejä! Kahdeksan virhettä, joihin ei kannata sortua burgereiden paistossa

Hampurilaisia voi valmistaa lähes mistä tahansa raaka-aineesta aina broilerista halloumiin, mutta klassisiin burgereihin jauheliha on ainoa oikea vaihtoehto. Hampurilaisia valmistettaessa kannattaa valita mahdollisimman rasvapitoinen jauheliha, sillä mitä rasvaisempi liha on, sitä mehevämpi lopputulos syntyy.

Virhe 3: Käsittelet lihaa liikaa

Vaikka maustaminen on tärkeä asia, hampurilaisten väliin tulevaa jauhelihaa ei kannata maustaa ja muotoilla liikaa, sillä pihvi muuttuu helposti kuivaksi. Paras tapa välttää tämä virhe on sekoittaa mausteet erillisessä kulhossa ja sekoittaa ne varovasti jauhelihan joukkoon.

Virhe 4: Jätät tärkeän työvaiheen väliin muotoilussa

Liha ei tartu kostuttettuihin käsiin.Shutterstock

Pihvin muotoileminen käsin on helpoin, mutta samalla sottaisa tapa muotoilla pihvit oikean mallisiksi. Välttääksesi sotkun ja taataksesi hyvän lopputuloksen, kädet kannattaa kastella veden alla ennen muotoilua.

Virhe 5: Teet pihveistä liian pieniä

Grillatessa pihvit kutistuvat melkoisesti, ja mitä enemmän rasvaa liha sisältää, sitä enemmän se kutistuu. Muista siis muotoilla pihveistä kerralla tarpeeksi suuria, jotta sämpylöiden väliin ei päädy minikokoista pihviä. Pihvin keskiosaan kannattaa myös muistaa painaa kuoppa ennen paistoa, sillä pihvi pullistuu kypsyessään.

Virhe 6: Grilli on liian kylmä

Puhdas ja tarpeeksi kuuma grilli takaavat hyvän lopputuloksen.Shutterstock

Keskilämpö on paras hampurilaispihvien grillaamiseen. Hyvä tapa testata grillin kuumuutta on asettaa käsi kymmenen senttimetriä grillin yläpuolelle. Jos pystyt pitämään kättä siinä noin 4–5 sekunnin ajan, lämpö on juuri sopiva.

Virhe 7: Painelet pihvejä paiston aikana

Monelle grillaajalle on saattanut jäädä mielikuva siitä, että pihvejä pitäisi painella paiston aikana. Tämä on suuri virhe, sillä painamisen seurauksena lihan nesteet pääsyvät valumaan pihveistä grillin syövereihin. Painelu voi siis johtaa helposti kuivaan lopputulokseen.

Virhe 8: Grillaat intuitiolla

Lämpömittarilla kypsyys saadaan juuri halutuksi.Shutterstock

Lämpömittari ja ajastin ovat välineitä, joihin jokaisen kotigrillaajankin kannattaisi investoida. Grillaa hampurilaisia 5–6 minuuttia kummaltakin puolelta ja mittaa tämän jälkeen pihvin sisälämpö. Pihvi on medium silloin, kun sisälämpötila näyttää 65 astetta.

Lähde: Foxnews

• 24.7.13:59
  Ravintolat

  Suomen parhaimmistoon kuuluva burgeriravintola konkurssiin
• 7.7.06:35
  Väkivaltarikokset

  Puukkomies uhkasi ottaa panttivankeja Rovaniemellä, jos ei saa heti hampurilaista
• 10.6.10:49
  Ruoka

  Jonin "punainen mökki" on Suomen paras hampurilaisravintola
• 5.6.18:46
  Ruoka

  Menneiden vuosikymmenten grilliruoasta tuli koko kansan hitti: "Kehittynyt valtavasti"
• 22.2.09:43
  Ruoka

  Olli on ollut Mäkkärissä töissä vuodesta 1985 – kertoo nyt, miten Big Mac tehdään
• Lataa lisää