Tiesitkö, että kesäkurpitsaa kannattaa maistaa ennen ruoanlaittoa? Poikkeuksellisen kitkerä maku on merkki siitä, että kesäkurpitsa on parempi jättää syömättä.
MasterChef Suomi 2025 -voittaja Samuli Sepponen tunnusti Huomenta Suomen keittiössä vihanneensa pitkään kesäkurpitsaa.
Taustalla oli huono tuuri: Sepponen oli nuorempana saanut eteensä useamman kerran poikkeuksellisen kitkerää kesäkurpitsaa.
– Olen joskus nuoruudessa syönyt kolme kertaa putkeen sellaista kitkerää kesäkurpitsaa. Luulin, että kesäkurpitsan kuuluu maistua siltä, Sepponen kertoi.
Vasta myöhemmin hän ymmärsi, ettei kesäkurpitsan kuulu olla kitkerää. Nykyään Sepponen kehottaakin maistamaan kesäkurpitsaa raakana ennen kuin sen käyttää ruoanlaittoon.
Lue myös: Kesäkurpitsalle kannattaa nyt tehdä sama kuin kurkulle
Miksi kesäkurpitsa on kitkerää?
Neuvo on hyvä muistaa, sillä kesäkurpitsan voimakas kitkeryys voi johtua kukurbitasiini-nimisestä yhdisteestä.
Tavalliset syötäväksi jalostetut kesäkurpitsalajikkeet sisältävät kukurbitasiinia normaalisti vain hyvin vähän. Jos pitoisuus kuitenkin nousee suureksi, kesäkurpitsa voi maistua poikkeuksellisen kitkerältä.
Hyötykasviyhdistyksen toiminnanjohtaja Katja Uski on aiemmin kertonut Kotiliedelle, että yleisin syy kukurbitasiinin aiheuttamalle kitkeryydelle on ristipölytys. Esimerkiksi ristipölyttyneen kurpitsan siemenessä voi olla kitkeryyttä aiheuttavaa geeniperimää.
Kesäkurpitsa voi muuttua kitkeräksi myös viljelyolosuhteiden seurauksena. Uskin mukaan esimerkiksi runsas lannoitus yhdistettynä liian vähäiseen kasteluun voi aiheuttaa kitkeryyttä, mutta tällöin sen aiheuttajana ei ole kukurbitasiini.
Lue myös: Samulin helpossa arkiruoassa on jopa 1,5 kiloa kasviksia – kaikki vain samaan vuokaan!
Kitkerää kesäkurpitsaa ei pidä syödä
Hyötykasviyhditys on omilla sosiaalisen median sivuillaan muistuttanut, että selvästi kitkerää kesäkurpitsaa ei kannata syödä.
Kukurbitasiini voi aiheuttaa muun muassa pahoinvointia, ripulia, vatsan kouristelua ja oksentelua. Kypsentäminen ei tuhoa kukurbitasiineja eli kitkerää kesäkurpitsaa ei voi "pelastaa" paistamalla tai keittämällä.
Ilmiöstä ei kuitenkaan tarvitse huolestua turhaan, sillä kyseessä ei ole kovin yleinen ilmiö.
Katso jutun yllä olevalta videolta, kuinka Samuli Sepposen helppo kesäkurpitsa-halloumivuoka valmistuu, ja nappaa ohje: Kesäkurpitsa-halloumivuoka
