Älä koskaan juo vettä syötyäsi tulista ruokaa – hurja vaikutus
Tulista ruokaa syödessä ei kannattaisi koskaan juoda vettä, mikäli poltteen ei toivo leviävän suussa entisestään.
Maito ja jäätelö helpottavat tulisen ruoan suuhun jättämää poltetta. Toisin kuin moni uskoo, vesi ei suinkaan aja tätä samaa asiaa.
TIESITKÖ? Chileissä poltteen tunteen aiheuttaa kapsaisiini-niminen yhdiste. Kun tulista ruokaa haukkaa, aivoihin lähtee viesti siitä, että pian tulee sattumaan.
Vesi pahentaa chilin poltetta
Foodbeast-sivuston mukaan syy siihen, että vesi vahvistaa tulisen ruoan aiheuttamaa poltetta löytyy molekyyleistä: veden molekyylit eivät sekoitu tulisen ruoan molekyylien kanssa. Tästä syystä helpotus mielessä kulautettu vesilasillinen vain pahentaa ruoasta suuhun jäänyttä poltetta.
Chilin sisältämän kapsaisiinin molekyylit ovat eri tyyppiä kuin veden sisältämät molekyylit. Tästä syystä kapsaisiini ja vesi eivät sekoitu suussa, vaan jäävät toistensa rinnalle. Ilmiötä voidaan verrata esimerkiksi veden ja öljyn sekoittamiseen, joka ei sellaisenaan onnistu.
Maidon molekyylit sitä vastoin ovat samaa tyyppiä kapsaisiinin kanssa. Maitotuotteet siis helpottavat chilin poltetta siksi, että kapsaisiinin molekyylit liukenevat maitoon. Maidon sisältämä kaseiini-proteiini vauhdittaa liukenemista entisestään.
Lähde: Foodbeast
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
MasterChef Suomi
MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
Suosituimmat reseptit
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
-
Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
-
Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
-
Brie-parsataskut
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
-
Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
-
Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan