Yrttipaisti ja perunagratiini 3.12.1999
toim. Kati Nappa
(6 annosta lämpimänä ja loput kylmänä leikkeleenä)
n. 1,2 kg raakakypsytettyä naudan ulkofileetä,
paahto- tai sisäpaistia (n.1,5 kg)
2-3 rkl tuoretta tai
2 tl kuivattua timjamia
vähän tuoretta tai kuivattua oreganoa
4-5 rkl tuoretta tai
3 tl kuivattua basilikaa
3-4 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
2-3 rkl balsamietikkaa
mustapippuria myllystä
Poista fileestä kalvo. Nosta liha uunivuokaan, johon se juuri mahtuu mukavasti. Sivele pintaan öljy ja balsamietikka sekä keskenään sekoitetut yrtit.
Anna paistin maustua huoneenlämmössä useita tunteja. Samalla se myös mureutuu. Kääntele välillä. Työnnä fileeseen lihalämpömittari niin, että kärki osuu lihan paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125 asteessa kunnes mittari näyttää 60 astetta sisältä = punainen, 70 astetta sisältä = punertava tai 75 astetta= täysin kypsä. Peitä filee esim. voipaperilla ja pyyhkeellä ja anna sen levähtää n.15 minuuttia ennen leikkaamista.
Lisää vuokaan kertynyt liemi siivilän läpi valmiiseen kastikepohjaan ja mausta vielä tuoreella yrttisilpulla ja halutessasi tilkalla balsamietikkaa ja/tai madeiralla tai serryllä. Mausta ja maistele. Tarjoa paistin lisäkkeeksi perunagratiinia, höyrytettyjä kasviksia ja salaattia sekä itsetehtyjä säilykkeitä.
Perunagratiini
n. 1 kg perunoita
(esim. Nikolaa, perunapussissa vihreä väri)
1-2 purjoa
2-3 dl juustoraastetta
2-3 dl maitoa tai lihalientä
2-4 valkosipulinkynttä
1/2-1 dl persiljaa tuoreena,
pakastettuna tai kuivattuna
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
Halkaise ja huuhdo purjo hyvin ja leikkaa se viipaleiksi.Kuori ja viipaloi perunat. Huuhdo viipaleet kylmällä vedellä tarvittaessa. Valitse tarpeeksi iso vuoka, ettei maito kuohu uuninpohjalle.
Lado peruna- ja purjoviipaleet kerroksittain voideltuun vuokaan. Ripottele väliin mausteet, persilja ja juustoraaste. Kaada maito päälle. Kypsennä 200-225 asteessa 50-60 min. Voit valmistaa gratiinin vaikka edellisenä päivänä joululeipomusten yhteydessä, ja lämmittää sen tarjoilupäivänä.
Uusimmat
-
12:13
Yle: Antti Törmäsen valmennusura on todennäköisesti ohi – "Kuin pesäpallomailasta takaraivoon"
-
11:58
Venäläiskanava väittää: 95 kateissa Moskovan iskun jäljiltä – näin Kreml reagoi
-
11:49
Elinikäistä kidutusorjaa etsinyt kapteeni kertoi pitäneensä vankeja lähes 20 vuotta – näin hän perustelee julmaa harrastustaan
-
11:44
Tällainen on presidentti Stubbin ensimmäinen valtiovierailu
-
11:35
Suurin vahinko aiheutettiin vasta sepittämiskohun jälkipyykissä – "Joskus kannattaisi olla kommentoimatta"
-
11:19
Imaami: Myyrmäen moskeija yritettiin polttaa viime yönä
-
11:15
Näyttelijä Rebel Wilson harrasti seksiä ensi kertaa 35-vuotiaana – tärkeä viesti nuorille
-
11:11
Kovat keinot käyttöön: Entisestä Hartwall Arenasta tehtiin nyt merkittävä päätös
-
10:58
Tarkista, että mökiltäsi löytyvät nämä tarvikkeet – "Jos kyljessä on hinta markoissa, on ajankohtaista päivittää"
-
10:54
Mökkikausi auki pääsiäisenä? Toimi näin ja vältä vahingot – "Tällaisia tapauksia ilmoitetaan meille joka kevät"
-
10:53
Helmikuu asuntomarkkinoiden hiljaisin sitten laman alun, Vantaalla asuntojen arvosta on sulanut jo yli 10 prosenttia
-
10:47
Neljä kuollut, ainakin viisi haavoittunut: Nuorukainen riehui teräaseella Rockfordissa
-
10:29
Tällainen on peniksen irti leikannut kiduttajakapteeni: Ompelemista puolison kanssa ja äänikirjojen lukemista
-
10:10
MTV seuraa: Nämä ovat ruuhkaisimmat tunnit pääsiäisen menoliikenteessä – "Jonoutumiseen syytä varautua"
-
10:09
Japanin kuulaskeutuja heräsi – katso, millaisen kuvan se otti
-
10:05
Suora lähetys 12.15: Puolustusvoimien Kivinen luovuttaa komentajan lipun seuraajalleen
-
10:04
Viivi Lehtoselle tarjottiin jopa 8 000 euroa kuussa yhteistyöstä ultrapikamuotibrändin kanssa – kieltäytyi: "Olin aika pöyristynyt"
-
10:04
217-senttinen urheilutähti huvittuu muiden miesten reaktioista – suora kommentti pituuden vaikutuksesta naisiin
-
09:59
Tv-juontajien "sijoitusmainos" hullaannutti eteläsavolaismiehen – huijauksessa katosi 120 000 euroa
-
09:59
Kalle Rovanperä kuvaili kauhuskenaarion Keniassa: ”Siitä tulee ihan lottoa”
-
Lataa lisää