Yrttipaisti ja perunagratiini 3.12.1999
toim. Kati Nappa
(6 annosta lämpimänä ja loput kylmänä leikkeleenä)
n. 1,2 kg raakakypsytettyä naudan ulkofileetä,
paahto- tai sisäpaistia (n.1,5 kg)
2-3 rkl tuoretta tai
2 tl kuivattua timjamia
vähän tuoretta tai kuivattua oreganoa
4-5 rkl tuoretta tai
3 tl kuivattua basilikaa
3-4 rkl oliivi- tai rypsiöljyä
2-3 rkl balsamietikkaa
mustapippuria myllystä
Poista fileestä kalvo. Nosta liha uunivuokaan, johon se juuri mahtuu mukavasti. Sivele pintaan öljy ja balsamietikka sekä keskenään sekoitetut yrtit.
Anna paistin maustua huoneenlämmössä useita tunteja. Samalla se myös mureutuu. Kääntele välillä. Työnnä fileeseen lihalämpömittari niin, että kärki osuu lihan paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125 asteessa kunnes mittari näyttää 60 astetta sisältä = punainen, 70 astetta sisältä = punertava tai 75 astetta= täysin kypsä. Peitä filee esim. voipaperilla ja pyyhkeellä ja anna sen levähtää n.15 minuuttia ennen leikkaamista.
Lisää vuokaan kertynyt liemi siivilän läpi valmiiseen kastikepohjaan ja mausta vielä tuoreella yrttisilpulla ja halutessasi tilkalla balsamietikkaa ja/tai madeiralla tai serryllä. Mausta ja maistele. Tarjoa paistin lisäkkeeksi perunagratiinia, höyrytettyjä kasviksia ja salaattia sekä itsetehtyjä säilykkeitä.
Perunagratiini
n. 1 kg perunoita
(esim. Nikolaa, perunapussissa vihreä väri)
1-2 purjoa
2-3 dl juustoraastetta
2-3 dl maitoa tai lihalientä
2-4 valkosipulinkynttä
1/2-1 dl persiljaa tuoreena,
pakastettuna tai kuivattuna
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
Halkaise ja huuhdo purjo hyvin ja leikkaa se viipaleiksi.Kuori ja viipaloi perunat. Huuhdo viipaleet kylmällä vedellä tarvittaessa. Valitse tarpeeksi iso vuoka, ettei maito kuohu uuninpohjalle.
Lado peruna- ja purjoviipaleet kerroksittain voideltuun vuokaan. Ripottele väliin mausteet, persilja ja juustoraaste. Kaada maito päälle. Kypsennä 200-225 asteessa 50-60 min. Voit valmistaa gratiinin vaikka edellisenä päivänä joululeipomusten yhteydessä, ja lämmittää sen tarjoilupäivänä.
Uusimmat
-
23:54
Jättiyllätys! Valioliigan kärkipään seura Leicester pihalle Eurooppa-liigasta – sama kohtalo Lukas Hradeckyn Leverkusenilla
-
23:41
Onko hallitus epäonnistunut koronaviestinnässään? Pääministeri Marin: ”Asiat eivät kuulosta tai näyttäydy yksinkertaisina”
-
22:34
Pääministeri Marin MTV:lle: Ulkonaliikkumiskieltoakaan ei voi sulkea pois, jos tilanne pahenee – "Kaikki kontaktit minimiin"
-
22:06
Britney Spears julkaisi videon muuttuneesta vartalostaan – kertoo uudesta elämäntavasta
-
22:00
Suomen mitalitoivoksi ryminällä noussut Ilkka Herola harkitsi vakavasti toista lajia – "Vaakakuppi oli aika vahvasti kallellaan"
-
21:53
Glen Kamaran Rangers jatkoon, Arsenal pelastautui viime hetkillä – norjalaisseura Molde kirjoitti historiaa
-
21:48
Myös Lapin rajoitukset kiristyvät keskellä kuuminta hiihtolomasesonkia – "Kuinka toimitaan mökkien kanssa, joissa on yli kuusi asukasta?"
-
21:40
Jokerit päätti KHL-runkosarjansa kolmeen peräkkäiseen kotivoittoon – pudotuspelien vastustaja kahdesta vaihtoehdosta
-
21:34
Restel päätti sulkea baarinsa jo nyt, työntekijät lomautetaan – toisille tilanne on helpotus: "Menen moikkaamaan vanhempia 1,5 vuoden tauon jälkeen"
-
21:27
Suomen joukkueet yhdistelmäkilpailuun julki
-
21:25
Ulkomailla asuvat läheiset huolestuivat savonlinnalaisesta ystävästään – Belgian poliisin vinkki pelasti lopulta naisen hengen
-
21:06
Tulenpuhaltajan esitys sai karmean käänteen Intiassa – esiintyjän kasvot syttyivät tuleen kesken näytöksen
-
21:03
No siitä! Arsenalille harmaita hiuksia – Benficalta jäätävä osuma: "Täydellinen vapaapotku"
-
21:01
Viron koronaluvut uuteen ennätykseen – kirjeenvaihtaja kertoo välinpitämättömyydestä: Moni käyttää likaista maskia tai jättää sen kokonaan pois
-
21:01
Laura Malmivaaran käsi murtui juuri ennen suoraa TTK-lähetystä: "En olisi mitenkään halunnut lopettaa"
-
20:59
Teemu Sunisen iso toive odottaa vielä toteutumistaan – tallipomo lupasi tilanteeseen muutoksen
-
20:31
Lääkeyhtiöiden toimitusjohtajat selittävät koronarokotteiden tuotantovaikeuksia – monivaiheisuus ja tiukka aikataulu nousivat perustelujen kärkeen
-
20:25
Johanna Matintalon MM-pettymyksen taustalla täydellinen asetelma: "Tuntuu siksi ehkä vielä pahemmalta"
-
20:22
"Iltavirkuilla ongelmaa kuin ongelmaa enemmän kuin aamuvirkuilla" – näin selvität oman rytmisi
-
20:20
"Kammottava virhe!" Ex-HJK Alfredo Morelos heti esillä Eurooppa-liigan illassa
-
Lataa lisää