Viljaviikolla kiinnitetään huomiota kasvisruokailijoiden ravitsemukseen
"Viljavalmisteet mielletään hiilihydraattien ja kuidun lähteeksi, mutta ei juurikaan muisteta, että ne ovat myös hyvä proteiinilähde. Monipuolinen viljan käyttö on kasvisruokavalion perusta", sanoo kasvisruokatutkija, tohtori Anna-Liisa Rauma Joensuun yliopistosta. Terveyttä edistävä kasvisruokavalio on monipuolinen ja se turvaa oikein nautittuna riittävän energian ja ravintoaineiden saannin. Viljatuotteet ovat perusruokaa, joita on hyvä syödä joka aterialla. Myös palkokasvit ja peruna kuuluvat olennaisena osana pääaterialle. Kasviksia, hedelmiä ja marjoja on hyvä syödä runsaasti, pähkinöitä ja siemeniä kohtuullisesti ja rasvoja ja sokereita niukasti. Ne kasvisruokailijat, jotka voivat käyttää maitovalmisteita, eivät tarvitse ravitsemuksellisia lisiä. Sitä vastoin pelkkää kasvisruokaa syövien eli vegaanien tulee täydentää ruokavaliotaan poikkeuksetta B12-vitamiinilla ja talvisaikaan myös D-vitamiinilla. Lisäksi kalsium saattaa vaatia täydennystä sekä lasten ja nuorten kohdalla myös rauta.
Kasvisruokien valmistuksessa on hyvä käyttää vain niukasti rasvaa ja vähärasvaisia maitovalmisteita, muuten kasvisruoasta tulee helposti tavallista sekaruokaa rasvaisempaa.
Finravinto 1997 -tutkimuksen mukaan suomalainen nainen saa 61 g ja mies 85 g proteiineja vuorokaudessa. Proteiinilähteinä (naisilla) ovat maito 34 %, liha 26 %, vilja 17 %, kala 6 %, kasvikset 6 %, muna 3 % ja muut 6 %. Asiantuntijoiden mukaan proteiinisaantimme painopistettä on varaa siirtää kasvikunnan tuotteisiin. Semivegetarismi (silloin tällöin vaaleaa lihaa ja kalaa) ja laktovegetarismi (mukana maitotuotteet) ovatkin meillä tavallisempia kuin täydellinen kasvikunnan tuotteissa pitäytyminen (vegaaniruokavalio). Kasvisruokavaliota noudattaa Suomessa arviolta 1-5 % väestöstä. Sen suosio on kasvanut viime aikoina erityisesti nuorten keskuudessa.
Vilja on pääruoka, ei vain lisäke
"On sanottu, että liiallinen proteiinin käyttö ravintona on kuin lämmittäisi taloa jalopuilla. Vilja on siinäkin mielessä ekologista ruokaa, että se sisältää pääasiallisen energiamme, hiilihydraatit, mutta myös kudosten kasvuun ja uudistumiseen tarvittavat proteiinit", tähdentää toiminnanjohtaja Ulla Leino Leipätiedotuksesta. Proteiinin määrän voi helposti tarkistaa leipäpakkauksen, suurimopaketin ja jauhopussin kyljestä. Viljan proteiini sijaitsee erityisesti jyvän ydinosassa ja alkiossa, josta uusi kasvi saa alkunsa. Esimerkiksi vehnänalkiot ovat erittäin proteiinipitoisia (33 %). Mielenkiintoinen yllättäjä on kauralese, jossa on 17 % proteiinia - sen lisäksi, että se on erittäin kuitupitoinen ruoka-aine.
"Monet kasvisruokavalio-ohjeet ovat muualta peräisin ja niissä suositellaan kiinnostavia, mutta meille hiukan outoja ruoka-aineita. Kannattaa muistaa, että niissä maissa ei ehkä ole yhtä rikasta täysjyväviljan perinnettä tai edes niin monia viljalajeja. Suomalaisia viljatuotekeksintöjä ovat kauralla ja rukiilla täydennetyt pasta- ja riisivalmisteet, jotka ovat täyteläisen makuisia ja ravitsemuksellisesti monipuolisia. Eikä kokonaisia ohrasuurimoita suotta kutsuta ohrahelmiksi. Ne ovat kuin pieniä helmiä ruoanlaittajalle, sillä ne sopivat mihin tahansa ruokiin ja makuyhdistelmiin", sanoo Ulla Leino. (Lähde: Leipätiedotus ry / MTV3 Internet))
Vietämme viljaviikkoa 29.1. - 4.2.2001
Lisää tietoa viljasta saat Leipätiedotuksen sivuilta.
Kokeile uusia viljaisia reseptejä:
Uusimmat
-
23:54
Jukka Jalonen paljasti Kari Jalosen maukkaat sanat pelin jälkeen – Leijonat-luotsilta tiukka murjaisu Tshekistä
-
23:50
Teksasilaisessa peruskoulussa ampuminen – ainakin 15 kuollut
-
23:39
Leijonien upeassa osumassa tiivistyi kiekkoromanttinen Tappara–Ilves-yhteistyö – Toni Rajala myhäili: "Oli kyllä hieno syöttö!"
-
23:12
Uskomaton lukema! Leijonien Jussi Olkinuoran taso tiivistyy käsittämättömän kovaan faktaan – "En lähde valehtelemaan"
-
23:12
Unkari kertoi julistavansa hätätilan Ukrainan sodan vuoksi
-
23:11
Jääkiekon MM-kisat 2022: Otteluohjelma, tulokset ja tv-lähetykset
-
22:53
Leijonat päätti lohkovaiheen hienolla tavalla – "Ei paljon tyytyväisempi voisi olla"
-
22:43
Leijonat teki MM-kisojen historiaa!
-
22:36
Suomi marssi komeasti lohkovoittoon – näin Tshekki ottelu eteni
-
22:33
Tässä Leijonien MM-puolivälierän vastustaja ja aikataulu – Suomelta häikäisevä näytös Tshekkiä vastaan!
-
22:33
Kommentti: Leijonien MM-kotikisamatkassa on yksi hämmästyttävä piirre – Tshekki-peli tarjosi vastustajille pelottavaa viestiä
-
21:24
Venäjä vallannut kolme kaupunkia Donetskissa, Mariupolista löydetty 200 ruumista – MTV seuraa sotaa Ukrainassa
-
21:15
Lasse Kukkoselta täyslaidallinen Kari Jalosen Tshekin touhuille – "Aivan törkeätä, farssi!"
-
21:15
Perheenisä nosti veitsen ilmaan ja uhkasi tappaa vaimonsa – alaikäiset lapset tulivat väliin, yksi otti aseen pois
-
21:02
Tampereelle avautuu maailman ensimmäinen sairaalahuvipuisto
-
21:00
Juuri avioituneen Kourtney Kardashianin nimi vaihtui sosiaalisessa mediassa
-
20:57
Nuorukainen kaahasi pyörätiellä lähes kahtasataa – matka tyssäsi tylysti puuhun
-
20:55
Katsokaa tätä myllytystä! Sakari Manninen tuplasi Leijonien johdon huippuottelussa
-
20:51
Ukrainan vilja halutaan saada liikkeelle – ministeri Kurvinen: Ostamista helpottavia päätöksiä tulossa lähipäivinä
-
20:40
Apinarokkoa on nyt ainakin 20 maassa Afrikan ulkopuolella – lähes kaikki tartuntatapaukset suhteellisen lieviä
-
Lataa lisää