Suomalaisten suosikkiruoka paistuu pannulla ja muhii uunissa
Suomalaisten suosikkiruoka paistettu kala tirisee pannulla ja uunissa entistä useammin. Sesongin kalat hauki ja made maistuvat alkutalvesta myös höyryävinä keittoina. Nopeasti kypsyvät kalaruoat sopivat sekä gourmet-kokkien että keveää vatsantäytettä suosivien menuhun.
Kalan kasvava suosio näkyy niin kotikeittiöissä kuin ravintolamaailmassa.
– Käytämme rohkeasti eri kalalajeja kuten haukea, särkeä, lahnaa ja norssia, ja saamme siitä myös erittäin positiivista palautetta. Kalan kysyntä on viime vuosina lisääntynyt, vahvistaa keittiöpäällikkö Ari Ruoho ravintola Nokasta.
Unohda tonnikala - syö lähikalaa
Huippukokin mukaan kala on päässyt hyvin mukaan lähiruokaan. Parhaimmillaan ravintola Nokassa on 15 eri kalalajia tarjottavana: silakkaa, kilohailia, siikaa, särkeä, haukea, lahnaa, madetta.
– Suosimme myös vähemmän tunnettuja ja arvostettuja kaloja, sillä haluamme herättää ihmiset huomaamaan, miten erinomaisia raaka-aineita ne ovat.
Myös vieraammat vedet ja kalalajit ovat tulleet tutuiksi kolmisen vuotta ympäri maailmaa matkanneelle Ruoholle. Eksoottisten kalojen sijaan Ruoho kannustaa kokeilemaan kaloja, jotka syyttä suotta on unohdettu.
– Miksi tuoda tonnikalaa tai muita uhanalaisia kalalajeja toiselta puolelta maapalloa, kun meillä on itsellämme näin upeita raaka-aineita? Ruoho ihmettelee.
– Haluan tehdä ruokaa lähiseudun raaka-aineista. Läheltä pyydetyillä kaloilla ja omilla raaka-aineilla tuodaan omaa ruokakulttuuria esiin. Silloin kala on myös tuoretta. Turha maksaa vanhasta kalasta mitään, Ruoho sanoo.
Kalaa sesongin mukaan
Parhaalta kala maistuu, kun sen valitsee sesongin mukaan. Vuodenvaihteen jälkeen sesongin kaloja ovat erityisesti hauki ja made.
– Tarjoamme mahdollisimman paljon villejä kaloja sen sesongin mukaan, mitä elämme, Ruoho painottaa.
Erityisesti hauesta ja särjestä on tullut hyvin suosittuja.
– Trendejä tulee ja menee, mutta kalat ovat olleet täällä aina. Haukea kuitenkin tilataan enemmän kuin 15 vuoteen. Tämä voi olla myös pysyvä suuntaus, Ruoho toteaa.
Ruohon mielestä särki, lahna ja hauki ovat jokainen niin maukkaita kaloja, että niistä voisi myös helposti jalostaa kokonaisen tuoteperheen.
Lähde: Deski/Pro Kala ry
(MTV3)
Uusimmat
-
10:45
Identtiset kalifornialaiskaksoset synnyttivät samana päivänä samassa sairaalassa: "Totta kai sen piti mennä juuri näin"
-
10:35
Verottaja muistuttaa veroilmoituksista – koskee yli 1,6 miljoonaa suomalaista
-
10:28
Eva Wahlström ikuisti perheensä suloisen hullutteluhetken imurin kanssa: "Tukka kuntoon"
-
10:08
Pitkäaikaistyöttömien määrä kasvanut selvästi – eniten pitkäaikaistyöttömiä 55–64-vuotiaissa miehissä
-
09:51
Miksi Venäjä ei ole saavuttanut selkeitä voittoja pian kolme kuukautta kestäneessä sodassa? Sotilasprofessorilta yksinkertainen vastaus
-
09:39
OP-ryhmä ennustaa talouskasvun heikkenevän – Venäjän äkillinen päätös voisi tyrkätä Suomenkin taantumaan
-
09:37
Ukrainasta paennut kuusi miljoonaa ihmistä, maa kieltää Z-symbolin – MTV seuraa sotaa
-
09:24
NHL-seura joutui poliisin suojeluun – "Tällaisilla hyökkäyksillä ei ole mitään tekemistä jääkiekon kanssa"
-
09:17
Ruotsalaistähden tilanne herättää kysymyksiä MM-kisoissa – valmentaja myönsi huolen
-
09:06
Helsinkiläisessä ryhmäkodissa syttyi sunnuntai-iltana uhkaava tulipalo – hoitaja evakuoi asukkaat, yksi sairaalaan
-
09:03
Pääministeri Sanna Marin vietti vapaata viikonloppua – someseuraajat ihastelevat raikasta olemusta
-
08:37
Tutkimus: Näin vuorotyö voi näkyä terveydessä eläkkeellä
-
08:32
Suomen kuuluisin oopperalaulaja Karita Mattila, 61, on yhä uransa huipulla: "Mikään ei ole itsestään selvää ja työ voidaan ottaa sinulta pois"
-
08:24
Ruotsalaistähti innostui MM-kisoissa – parrakkaan Peppi Pitkätossun kyltti oli liikaa
-
07:57
Edmontonin Mikko Koskinen joutui erikoiseen tilanteeseen NHL:n pudotuspeleissä
-
07:30
NHL-tähti Roope Hintzin muuttunut ulkonäkö käänsi katseita – venäläistähtikin riehaantui
-
07:17
21-vuotias venäläissotilas ampui aseettoman siviilin – sotarikoksesta syytetyn Vadimin äiti: "En tiennyt, että Ukrainassa on sota"
-
07:14
Neljä tapaa, joilla elimistö kertoo saavansa ihan liikaa D-vitamiinia
-
07:11
Näin mestarivalmentaja Jukka Jalonen on muuttunut vuosien varrella – "Ei ollut pelaajien kanssa varsinaisesti tekemisissä"
-
07:01
Lintuharrastaja Matti kohtasi metsässä järkyttävän näyn: Rauhoitetun sääksen pesäpuu oli kaadettu tahallaan moottorisahalla – alueelle suunnitteilla tuulipuisto
-
Lataa lisää