Ravut keitettävä reippaasti kiehuvassa vedessä
Vuosittaisten rapujuhlien lähestyessä on jälleen aika kaivaa esiin saksiniekkojen valmistusohjeet. Ennen elävältä keittämistä ravut huuhdellaan raikkaassa vedessä. Kattilaan lisätään rapuja vähitellen siten, että uusi rapu joutuu aina kiehuvaan veteen. Näin ne kuolevat välittömästi, todetaan Kalatalouden keskusliiton julkaisemassa taskukokoisessa rapuoppaassa.
Rapuja keitetään noin kymmenen minuuttia. Aika mitataan kiehuvasta vedestä. Keittovesi maustetaan suolalla, sokerilla ja tillillä. Kypsät ravut nostetaan toiseen astiaan, johon siivilöidään myös keitinvesi. Ravut jäähdytetään keitinliemessään mahdollisimman nopeasti. Ne saavat olla viileässä useita tunteja, jopa puoli päivää.
Ravusta alle puolet pääse paahtoleivälle
Kahdenkymmenen ravun keittämiseen tarvitaan kaksi ja puoli litraa vettä, noin kuusi ruokalusikallista karkeaa merisuolaa, yksi sokeripala ja nipullinen kruunutilliä. Kypsät ravut ladotaan vadille ja koristellaan tillillä. Rapuillalliseen kuuluu myös paahtoleipä, voi ja tillisilppu. Juomiksi sopivat vesi, olut tai kuiva valkoviini.
Kymmensenttisen ravun panssarin alla piileksii syötävää vain 13 grammaa, mikä on noin 40 prosenttia eläimen painosta. Näin laskettuna ravun kilohinnaksi saadaan 700 - 2 000 markkaa riippuen siitä, lasketaanko hinta pyytäjän vai ravintolan mukaan.
Rapu on sangen kevyt luonnontuote. Saksiniekoissa on rasvaa vain puoli grammaa 100 gramassa tuotetta, mikä on noin kolmasosa ahvenen tai kymmenesosa naudan rasvamääristä. (Finfood)
Uusimmat
-
16:43
Suora lähetys kehysriihestä: Kokonaisveroaste ei nouse, arvonlisävero kiristyy 25,5 prosenttiin
-
16:37
Takatalvi taas: 25 asteen pakkaset, lumipyry viikonlopuksi, maa valkea etelässäkin
-
16:25
Olympialaisten alla historiallinen päätös – ratkaisua tylytetään: "Monta mahdollisuutta katoaa"
-
16:16
Törkeä viesti Pekka Haavistolle Vantaan kouluampumisen jälkeen: Perussuomalaisten varavaltuutetulle sanktio
-
16:15
Herttoniemen paloittelumurhaaja ei pääse vapaaksi – riita viinapulloista kärjistyi kymmeniin iskuihin
-
16:12
Niinistö tapaa Borrellin Eurooppa-raportin tiimoilta
-
16:12
Poliisioperaatio Juupajoella – poliisi ampui rikoksesta epäillyn miehen
-
16:01
Näkösi voi varoittaa Alzheimerista jopa 12 vuotta etukäteen
-
15:48
Olympiatuli syttyi ja lähti liikkeelle Kreikasta – katso kooste seremoniasta
-
15:45
Samu Haberilta paljastus pituudestaan: "Toivottavasti pääsemme kaikki yli tästä shokista"
-
15:23
"Tämä on ryöstö, kaikki maahan" -huuto säikäytti – suuri poliisioperaatio Jyväskylän yliopistossa turhan takia
-
15:20
Norjan hiihdon supertähti antoi tylyt pakit
-
15:18
Helsingissä kuultu kovia pamauksia ja nähty savupatsaita – selitys löytyi
-
15:12
Kaksi pullonkerääjää osui samalle apajalle karuin seurauksin – "Sinähän et sitä pulloa ota"
-
15:00
Poliisi moittii kuolonkolaria kuvanneita: "Voi lisätä uusien vahinkojen riskiä"
-
14:57
Israel lähestyi kymmeniä maita vaatien Iranille pakotteita
-
14:56
SDP on noussut suosituimmaksi puolueeksi, kertoo Helsingin Sanomien kysely
-
14:56
Ludmila Engquist sai lääkäriltä kuolemantuomion ja katosi 19 vuodeksi: "Olisin kiitollinen, jos voisitte unohtaa minut"
-
14:52
Mäyrä joutui pinteeseen Raaseporissa – puri kiitokseksi pelastajaansa käteen
-
14:49
Zelenskyi: Venäjä tuhosi tärkeän voimalaitoksen, koska ilmatorjuntaohjuksemme loppuivat
-
Lataa lisää