Pizzaa, suklaata ja chiliä – viikonlopun hurjat grilliherkut

Grillivartaat ja tomaattisalaatti

4 broilerin rintafileetä

Marinadi:
0,5 dl öljyä
1 dl appelsiinimehua
1 rkl hunajaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

Tomaattisalaatti:
200 g tomaatteja viipaleina
2 punasipulia
4 rkl oliiviöljyä
3 rkl balsamicoa
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
3 rkl hienonnettua basilikaa

Sinappikastike:
1 prk creme fraichea
2 rkl sinappia
1 rkl sitruunamehua
2 tl hunajaa
3 rkl ruohosipulia hienonnettuna

Sekoita salaattiainekset keskenään. Valmista salaatin jälkeen kastike sekoittamalla ainekset keskenään.

Mittaa marinadin ainekset pieneen kulhoon ja sekoita lusikalla sekaisin.

Leikkaa broilerin rintafileet pituussuunnassa neljään osaan.

Laita broilerisuikaleet ehjään muovipussiin. Kaada marinadi pussiin. Sulje pussi solmulla ja kääntele pussia niin että marinadia sekoittuu tasaisesti kaikkiin paloihin.

Anna marinoitua puoli tuntia huoneenlämmössä välillä pussia käännellen.

Upota puiset grillitikut kylmään veteen ja anna liota vedessä noin 10 minuuttia. Näin estät grillitikkujen palamisen grillissä.

Laita grilli päälle. Pujota broilerisuikaleet puutikkuihin yksi kuhunkin. Grillaa vartaat keskilämmöllä kypsiksi.

Kasvis-fetasalaatti

Tämä salaatti on ruokaisa ja valmistuu kesäkeittiössä hetkessä. Nauti salaatti maalaisleivän kera.

8 kypsää uutta perunaa
1 suikaloitu paprika
1 viipaloitu kesäkurpitsa
1 lohkottu punasipuli
2 rkl öljyä
2 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
0,5 tl suolaa
0,5 dl hienonnettua persiljaa tai basilikaa
4 viipaletta fetajuustoa
basilikanlehtiä
rosepippuria

Pese ja kypsennä perunat. Paloittele kasvikset.

Grillaa kasvikset kuumassa grillissä kummaltakin puolelta. Laita grillatut kasvikset kulhoon.

Mittaa öljy, sitruunamehu, hunaja ja mausteet pieneen kulhoon. Sekoita ainekset sekaisin.

Kaada kastike kasvisten päälle ja sekoita kahdella lusikalla, niin että kastike imeytyy tasaisesti kasviksiin. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa tai basilikaa sekä fetajuustoa.

Grillikylki ja BBQ-kastike

Nauti herkullista grillikylkeä. Viimeistele annos bbq-kastikkeella, maissilohkoperunoilla ja sipulirenkailla.

2 kg possun kylkiriviä
savusuolaa

Mausta lihan pinnat suolalla ja anna maustua 1-2 tuntia. Grillaa useita kertoja käännellen ja voidellen bbq-kastikkeella.

BBQ-kastike:
2 pl chiliketsuppia
4 dl coca colaa
1 dl soijakastiketta
½ dl siirappia
1 rkl savusuolaa
(öljyä)
(kermaa)

Sekoita ainekset keskenään ja ota erikseen lihan valelukastike. Lisää siihen loraus öljyä. Kiehauta kastike ja lisää halutessasi loraus kermaa siihen.

Maissilohkoperunat:
1 kg isoja perunoita
4 dl keltaista maissijauhoa
grillimaustetta
mustapippuria
öljyä

Leikkaa perunat lohkoiksi ja mausta ne. Pyöräytä maissijauhoissa isossa kulhossa ja paista rapeiksi runsaassa, kuumassa öljyssä.

Sipulirenkaat:
2 sipulia
2 dl maissijauhoa
suolaa
öljyä

Leikkaa sipulit paksuiksi renkaiksi ja mausta suolalla. Anna sen imeä nestettä itseensä ja pyöräytä maissijauhoissa. Paista rapeiksi öljyssä.

Grillipizzat Calzone

Pizzat valmistuvat grillissä helposti ja saavat pintaansa upean värin. Kokeile rohkeasti eri täytevaihtoehtoja Sami Garamin malliin.

Pizzapohja:
2 tl hiivaa
5 dl vettä
0,5 dl oliiviöljyä
2 tl suolaa
10-12 dl vehnäjauhoja

Murenna hiukan hiivaa haaleaan veteen ja mausta se öljyllä ja suolalla. Lisää jauhoja koko ajan taikinaa sekoittaen. Vaivaa taikina sileäksi ja anna sen nousta kunnolla.

Kumoa jauhotetulle pöydälle ja pyöritä halkaisijaltaan noin viiden sentin kokoisia pizzapullia. Anna myös niiden nousta.

Jauhota tai lauta uudelleen ja pyöritä pizzapullasta suurehko pizzapohja.

Täytä tomaattikastikkeella ja erilaisilla täytteillä. Voit myös kokeilla tomaattikastikkeen tilalla vaikka valmista tandoorikastiketta. Lisää täytteet vain pohjan toiselle puoliskolle.

Taita pizza kahtia ja painele reunat tiiviisti vastakkain. Paista pizzakivellä, grillikuvun alla muutaman minuutin ajan.

Kastike:
2 tomaattia
4 aurinkokuivattua tomaattia
tuoretta oreganoa
tuoretta basilikaa
juustoraastetta

Murskaa tomaatit tehosekoittimen kulhossa sileäksi ja mausta oreganolla ja basilikalla. Sekoita juustoraastetta tomaattikastikkeen joukkoon.

Täytevaihtoehdot:
aurinkokuivattua tomaattia
halloumijuustoa
fetajuustoa
tuoretta tomaattia
oliiveja
salamia
pepperonia
omenaa (granny smith)

Täytä pizzat joillain näistä täytteistä. Älä käytä liikaa täytteitä, jotta pizza pysyy koossa. Älä myöskään sekoita liikaa makuja keskenään, vaan pidä maltti mukana.

Käytä mielikuvitusta pizzatäytteitä valitessasi, melkein mikä tahansa raaka-aine sopii calzonen sisään tai pizzan päälle.

Makeita grillattavia

Jälkiruoaksi soveltuvia mansikkakohokkaita voi valmistaa grillissä yhtä lailla kuin hellallakin. Lämmitä mansikkaista muna-tomusokerivaahtoa ensin grillillä, lusikoi kohokasmassa sitten vuokiin ja upota kuhunkin kokonainen mansikka.

Tiesitkö, että grilli soveltuu myös pullan paistoon? Katso hauskojen grillipullien valmistusohje täällä.

Hedelmätortillat ja chili-suklaakastike

Valmista maukkaan lihan jälkiruuaksi herkullisia hedelmätortilloja.

Isoja tortillalättyjä
½ tuoretta ananasta
1 banaani
1 päärynä
1 nektariini
1 omena
pieni terttu viinirypäleitä
1 dl valkoviiniä
25 g voita
4 rkl siirappia
3-4 rkl mantelirouhetta

Paista kuoritut ja pilkotut hedelmät voissa Muurikalla. Mausta valkoviinillä ja siirapilla, lisää mantelirouhe joukkoon ja anna kypsyä muutama minuutti. Lämmitä tortillat pannun reunalla ja täytä kuumalla hedelmäsalaatilla. Tarjoa lisäksi chili-suklaakastiketta.

Chili-suklaakastike:
250g tummaa suklaata
Pala chiliä
4 rkl sweet hot chilikastiketta
Loraus Jaloviinaa

Sulata suklaa varovasti, miedolla lämmöllä, koko ajan sekoittaen. Lisää Jaloviina, chilikastike ja halkaistu chilipalko. Lämmitä yhä, koko ajan sekoittaen kunnes kastike on sileää ja kiiltävää. Anna seistä hetki ja ota chilipalko pois kastikkeesta.

(MTV LIFESTYLE)