Paistettu merilohi, valkosipulipyre ja mantelikeitto

• 800 g merilohta
• suolaa
• valkopippuria
• kirkastettua voita paistamiseen

Suolaa kala hyvin. Rouhi päälle hieman pippuria ja anna maustua 5-10 minuuttia. Leikkaa kala annospaloiksi. Leikkaa nahkaan viillot terävällä veitsellä. Paista kirkastetussa voissa kaunis rapea pinta ja käännä. Laske lämpötilaa ja muista, että taimenen voi tarjota hyvin mediumina. Tällöin se on mehukkaampaa.

Valkosipulipyre

• 3-4 solo valkosipulin kynttä tai 8 tavallista kuorittuna
• 2-3 jauhoista perunaa (esim. rosamunda)
• suolaa
• pippuria
• 3 dl maitoa
• 100 g voita
• ½ dl kermaa

Keitä perunat kypsiksi kuorineen, näin tärkkelys ja maku pysyvät paremmin.

Kuori perunat kun ovat kypsyneet. Ryöppää valkosipulit 3 kertaa vedessä. Vaihda vesi ryöppäyskertojen välissä. Lisää valkosipulit lopuksi kylmään maitoon ja kiehauta. Soseutetut perunat ja valkosipuli. Lisää voi, hiukan maitoa ja kuuma kerma. Tarkista maku ja tarjoile.

Seesaminsiemen-soijakastike

• 1 dl ruskistettua voita
• 3 rkl soijaa
• 2-3 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
• 2 pakastetattia tai muita sieniä
• ruohosipulia
• oliiviöljyä

Paahda seesaminsiemenet. Ruskista voi pannulla. Paista ruskistetussa voissa tatit, soija, paahdetut seesaminsiemenet, paahdetut tatit ja oliiviöljy. Tarkista maku. Lisää väriä antamaan hienonnettua ruohosipulia.

Timjamikrutongit

• 4 siivua vaaleaa vuokaleipää
• oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria
• tuoretta timjamia

Leikkaa leipä kuutioiksi. Pyörittele öljyssä ja mausteissa. Kuivaa uunissa rapeiksi 100°c:ssa n. 10-15 minuuttia.

Mantelikeitto

• 2 ½ dl kermaa
• 2 ½ dl maitoa
• 1 dl mantelilastuja
• 4 kananmunan keltuaista
• 1 ¼ dl sokeria
• 1 vaniljatanko
• vaniljajäätelöä

Paahda mantelit kuivalla pannulla. Kiehauta kerma-maito vaniljtangon ja mantelilastujen kera. Vatkaa sokeri ja keltuaiset valkoiseksi vaahdoksi. Kaada kerma-maito vaahdon päälle. Kypsennä vesihauteessa. Siivilöi. Jäähdytä nopeasti. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.