Tällä viikolla vietetään kevyen kasvihuonekurkun nimikkoviikkoa. Raikas ja rouskuva kurkku maistuu sellaisenaan, mutta sopii loistavasti myös ruoanlaittoon – kevään uutuus on kurkkupasta!
Kotimainen kurkku sisältää paljon erilaisia kivennäis- ja hivenaineita. Kurkun suosion salaisuus piilee kuitenkin sen monipuolisuudessa. Tuore kurkku säilyy parhaiten omassa kelmussaan, valolta suojattuna ja huoneenlämmössä.
Kurkku antaa sopivasti työtä hampaille ja kylläisyyden tunnetta vatsalle. Painonhallinta-asiantuntijat ovat todenneet, että ruuan muodossa saatava vesi todella pitää nälkää toisin kuin pullosta tai lasista juotu.
Vuolemalla vihreää pastaa
– Aivan uutta on nauttia kurkkua pastan tapaan. Huuhtaise yksi kurkku jokaista ruokailijaa kohden. Vuole kurkut kuorimaveitsen tai terävän juustohöylän avulla pitkittäin nauhamakaronin tapaisiksi suikaleiksi. Kasta suikaleet siivilässä minuutiksi kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen, ohjeistaa viestintäpäällikkö Pirjo Toikkanen Kotimaiset Kasvikset ry:stä.
Kurkkupastan päälle voi raasta parmesaania tai murustella sinihomejuustoa. Tilkka laadukasta öljyä ja runsaasti tuoretta, hienonnettua persiljaa ovat omiaan viimeistelyyn. Seuraksi sopivat grillatut tomaatit ja vaikkapa pienet, grillatut lampaankyljykset.
