Miksi tyytyä lähikaupan suppeaan leipävalikoimaan, kun muhkean ranskanleivän, kuohkean focaccian ja eksoottisen pähkinäleivän voi leipoa itsekin – eikä se ole edes vaikeaa.
Leivän leipominen voi tuntua monesta työläältä, eikä rankan työpäivän jälkeen oikein jaksaisi tarttua enää kaulimeen. Leivän leipominen on kuitenkin yllättävän helppoa. Kokeile omatekoisen leivän leipomista vaikkapa sunnuntaiaamuna, jolloin työkiireitä ei ole ja aamiaisen voi nauttia rauhassa päivän lehtien ääressä.
Varoitus! Leivästä voi tulla niin maukasta, että jäät siihen koukkuun ja joudut leipomaan sitä useamminkin.
Mitä leivän leipomiseen tarvitaan?
Leipuri Richard Bertinet antaa tuoreessa Leipä -teoksessaan kattavat vinkit leivän leipomisen.
– Leipomisen ei tarvitse olla pelottavaa tai mystistä, eikä sinun tarvitse olla synnynnäinen leipuri. Leivonta on kaikkia varten. Onko tiedettävä, miten kaasutin toimii, jotta voisi oppia ajamaan autoa? Ei. Siispä ei myöskään tarvitse uppoutua kemiaan leipoakseen ihania leipiä, Bertinet kirjoittaa teoksessa.
Leivän leipomiseen tarvitaan vähintään näitä neljää ainesosaa: Jauhoja, hiivaa, vettä ja suolaa. Sen lisäksi Bertinet kehoittaa käyttämään seuraavia työkaluja:
Kädet – Leivän leipomiseen ei tarvita kalliita työkaluja. Totuus on, että kädet ovat arvokkaimmat työkalusi.
Leivinkivi –Perinteisessä leipurin uunissa leipä liu’utetaan puisen leipälapion avulla kuumalle tiilialustalle, jolloin se alkaa välittömästi paistua alapinnaltaan. Kotioloissa lähelle samanlaista ympäristöä pääsee panemalla uuniin leivinkiven, jonka päälle leipä liu’utetaan. Leivinkiven sijasta voi käyttää myös ylösalaisin käännettyä raskasta uunipeltiä.
