Näin kesän kynnyksellä saattaa vannoutuneintakin punaviininjuojaa ahdistaa ajatus tulevista ateriahetkistä, joilloin aurinko paahtaa niskaan, kärpäset pörräävät, eikä siitä lempipunkusta löydy kuin raskaita ja tunkkaisia sävyjä. Tällöin ainoa ratkaisu ei ole pelkkään valkoviiniin siirtyminen, vaan niitä samoja punaviinin aromeja löytyy myös roseeviineistä, keveämmässä ja hyvin viilennystä kestävässä muodossa. Pitää muistaa, että roseeviini ei ole pelkkä kompromissi puna- ja valkoviinin välillä, vaan ihan oma tuotteensa joka pääsääntöisesti tehdään punaviinirypäleistä.
Kolme tapaa valmistaa roseeviiniä
Roseen valmistuksessa on kolme pääasiallista menetelmää. Yleisimmin roseeta valmistetaan kuten punaviiniä; rypäleet murskataan ja kyseinen massa saatetaan käymään. Jos tehtäisiin punaviiniä, massan annettaisiin käydä loppuun ja sitten siitä suodatettaisiin kuoret ja siemenet pois, jolloin jäljelle jäisi runsaanväristä ja -makuista viiniä.
Roseeviiniä valmistettaessa suodattaminen tapahtuukin jo käymisen alkuvaiheessa jolloin viiniin ei ole vielä uuttunut paljoakaan väri, eikä kuorista ja siemenistä lähtöisin oleviä kovia ja raskaita makuaineita. Jäljellejääneen vaaleanpunaisen mehun annetaan sitten käydä valmiiksi viiniksi. Roseessa onkin näin ollen paljon rypälemehusta löytyviä hedelmäisiä ja raikkaita aromeja. Tosin pitää ottaa huomioon, että rosee on tummista rypäleistä tehtyä, joten viinissä on näille rypäleille ominaisia makuja ja tuoksuja, mm. Cabernet sauvignonista tehdyssä roseessa on useinkin selkeä mustaherukan tuoksu.
