4.10.2002 Hirvenpatapaisti ja suppilovahveroperunamuusi
1 kg hirvenpaistia
0,5 kg liemijuureksia
5 dl punaviiniä
1 rkl tomaattisosetta
1 l mietoa lihalientä
1 rkl mustaherukkahyytelöä
1 rosmariinin oksa
1 laakerinlehti
maizenaa suurustamiseen
10 mauste ja 10 mustapippuria
suolaa
Kuori ja kuutioi liemijuurekset isohkoiksi paloiksi (sipuli, selleri, porkkana, palsternakka). Kuumenna valurautapata tai pannu kuumaksi ja paahda juureksia niin että saavat tummanruskean värin. Lisää sitten tilkka öljyä ja ruskista paisti kauttaaltaan, lisää tomaattisose ja ruskista vielä hetki. Lisää sitten punaviini ja lihaliemi sekä vettä niin että liha peittyy. Anna kiehua hiljakseen ja kuori vaahto pois pinnalta. Lisää pippurit ja laakerinlehti sekä juurekset. Peitä pata kannella ja anna hautua uunissa 130c tai hellalla miedolla lämmöllä n. 2 tuntia. Kypsyminen riippuu lihan raakakypsymisasteesta joten vain kokeilemalla selviää milloin liha on varmasti kypsynyt mureaksi. Anna lihan jäähtyä liemessään. Nosta liha sivuun ja siivilöi liemestä juurekset ja pippurit pois. (Juurekset voit tarjota lämmitettynä lihan kera lisäkkeenä. Tai lisätä valmiiseen kastikkeeseen) Kiehauta liemi ja lisää rosmariinin oksa sekä mustaherukkahyytelö. Suurusta liemi maizenalla. Mausta suolalla ja rouhitulla mustallapippurilla halutessasi. Viipaloi paisti ja lämmitä kastikkeessa.
Suppilovahvero-perunamuusi
0,8 kg rosamunda-perunaa
3 dl suppilovahveroita (tuoreita, kuivattuja, pakastettuja) tai muita sieniä
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
50 g voita
0,5 dl oliiviöljyä
1 dl parmesanjuustoa raasteena
suolaa, muskottipähkinää
Kuori perunat ja keitä kypsäksi. Kuori ja sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna myös sienet. Ruskista voi pannulla ja lisää sipulit. Ruskista huolellisesti, lisää sitten sienet ja paista kunnes kaikki irronnut neste on haihtunut pois. Kaada vesi pois perunoista, anna kuivahtaa hetki liedellä ja soseuta. Lisää joukkoon öljy, sieni-sipulipaistos ja parmesan-raaste. Sekoita ja mausta suolalla ja raastetulla muskottipähkinällä.
- Toim. Sami Hiltunen
Uusimmat
-
07:05
Suomalaisurheilija ehti jo haudata MM-haaveensa julkisesti – yllättävä puhelinsoitto räjäytti pankin: "Siinä kohtaa oli melko sanaton olo"
-
07:01
Ex-kiekkoilija Janne Puhakka piilotteli seksuaalisuuttaan pitkään: "Kertominen homoseksuaalisuudesta helpotti elämää"
-
06:59
Syöpää sairastava Emmi sai vahingossa vaarallisen määrän kipulääkettä suoraan suoneen – "Heräsin siihen, etten voinut liikuttaa jalkojani"
-
06:28
New Yorkin osavaltio on lisäämässä aborttioikeuden perustuslakiinsa
-
06:26
Mies kuristi vaimonsa hengiltä, koska ei halunnut aiheuttaa naiselle pettymystä – vapautuu elinkautisesta
-
06:00
Teksasin siirtolaistragediassa kuolleiden lasten äiti – ”Minun on pakko pysyä vahvana ja selvittää tämä”
-
05:56
Iranissa voimakas maanjäristys – ainakin kolme kuollut
-
05:52
Helsinki Pride huipentuu tänään kulkueeseen koronatauon jälkeen – Oslon ja Oodin tapahtumat varjostavat
-
05:27
Ukraina syyttää Venäjän käyttäneen Käärmesaarella fosforipommeja – MTV seuraa sotaa
-
05:21
Kourallinen Tyynenmeren valtioita yrittää kieltää syvänmeren kaivostoiminnan
-
05:14
"Napalm-tyttö" on saanut viimeiset palovammahoidot 50 vuotta Vietnamin sodan kauhut tiivistäneen ikonisen valokuvan ottamisen jälkeen
-
05:04
Google aikoo poistaa aborttiklinikkakäynnit käyttäjiensä sijaintitiedoista
-
04:54
Zelenskyi syyttää Venäjää terrorismista – ohjusiskuissa kuoli yli 20
-
04:47
Ukraina syyttää Venäjän pommittaneen Käärmesaarta fosforilla
-
23:56
Ukraina otti erävoiton Venäjästä borssisodassa – Venäjän Zaharova: Ukrainan yritys omia ruoka on esimerkki muukalaisvihasta ja "kiovalaisesta nationalismista"
-
23:48
Eurojackpotissa Suomeen lähes 2,4 miljoonan euron voitto – peli oli pelattu Jyväskylässä
-
23:20
Ukrainan sodan tapahtumat 1. heinäkuuta
-
23:05
Poliisi selvittää väkivaltarikosta Espoon Kauklahdessa – Helsingin poliisilla operaatio myöhään illalla Mellunmäessä
-
22:55
Voiko käydä niin, että Turkki ratifioi Suomen hakemuksen mutta jättää Ruotsin odottamaan? Pekka Haavisto: Kaikki on mahdollista
-
22:30
Prinssi William julkaisi koskettavan kirjoituksen inspiroiville nuorille äitinsä syntymäpäivänä – prinsessa Diana olisi täyttänyt 61 vuotta
-
Lataa lisää