Pasta Carbonara - se AITO resepti

MTV Oy, All rights reserved
Julkaistu

Tämä on Pasta Carbonara. Sinun Carbonarasi. Älä pidä muita pasta carbonaroja. Älä kuvittelekaan lisääväsi mukaan sipulia, kermaa, yrttejä, puhumattakaan valkosipulista. Tämä on nopea ja maukas pasta, jonka teet vartissa. Se ei ole nätti niin kuin mikään aidoista italialaisista pastoista. Se on herkullinen. Kirjoitan klassikon uusiksi vain (puoliksi kiihtyneenä) siksi, että verkossa liikkuu niin paljon väärennöksiä. Suomalaisia ”versioita”. Jos haluat venyttää, niin käytä parmesaania pecorinon sijaan tai pelkkiä keltuaisia. Kumpikaan ei ole silti sama asia.

Ihka aidossa carbonarassa olisi guancialea, sian poskesta valmistettua suolattua lihaa, mutta kotimainen luomupekoni toimii tarpeeksi hyvin. Guancialea en ole Suomessa lihatiskeissä nähnyt. Suosi myös pancettaa, jota löytyy hyvien valikoimien kaupoista. Kokeile ja ihastu!

VINKKI!Tsekkaa myös asteen verran fiinimpi versio Pasta Carbonarasta uppomunalla ja mustalla pastalla.

PS.Tutustu myös pastaoppiini. Sieltä löytyy kaikki oleellinen pastan teosta.

Pasta Carbonara 4 hlölle

400 g bucatinia tai spaghettia

170 g guancialea/luomupekonia/pancettaa

150 g raastettua pecorinoa

2-3 kananmunaa

mustapippuria

suolaa

Lisää pilkottu pekoni kylmälle paistinpannulle. Laita pannu lämpiämään miedolla lämmöllä.  Anna rasvan sulaa ja pekonin rapeutua. Laita sillä välin pastavesi kiehumaan suureen kattilaan. Lisää veteen 3 rkl suolaa. Lisää pasta ja keitä al denteksi. Ota kupillinen pastavetta talteen. Kaada pasta siivilään. Kippaa pasta takaisin isoon kattilaan. Riko kananmunat sekaan sekoittaen voimakkaasti, jotta kananmuna ei ehdi hyytyä klimpeiksi. Sekoita mukaan pekoni. Mikäli pasta vaikuttaa kuivalta, lisää mukaan loraus keitinvettä. Sekoita mukaan pecorino ja mustapippuri. Annostele ja nauti.

Aiheeseen liittyvää:

carbonara italialainen pasta resepti
Lue myös:

    Uutisia

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    • masterchef2 (002)
      MasterChef Suomi

      MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
      Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

    Suosituimmat reseptit

    1. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    3. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
    4. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
    5. Ihanan helppo tonnikalapasta! Katin keväisessä pastassa maistuu myös parsa
    6. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
    7. Brie-parsataskut
    8. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
    9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
    10. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan