Mustikkapiirakka sitruunatahnalla ja kookoksella

10.8.2015. Huomenta Suomessa valmistettiin Myllyn Parhaan Arjan kanssa suussa sulavaa mustikkapiirakkaa.

piirakkavuoallinen, halkaisija 26-28 cm

• 1 pkt Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikinaa, makea (380 g)

Täyte

• 1 dl lemon curdia eli sitruunatahnaa
• 4-5 dl mustikoita (250 g)
• 2 dl kookosmaidon kermaosaa
• 2 munaa
• 1-3 rkl sokeria
• 1 dl kookoshiutaleita

Valmistusohje

Levitä sulanut pakastetaikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle sitruunatahnakerros ja sen päälle mustikat (pakastemustikat jäisinä). Kookoskermaksi sopii 4 dl:n kookosmaitotölkin yläreunan paksumpi kookoskermaosa, lusikoi se käyttöön tai osta erikseen kookoskermaa. Sekoita kermaan munat, vähän sokeria ja kookoshiutaleet. Kaada seos mustikoiden päälle. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 30-40 min.

Vinkki: mikäli haluat enempi hapokkuutta piirakkaan, lisää hieman musta- tai valkoherukoita. Onnistuu myös puolukoilla.

Resepti: Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy