MasterChef: Uuniomenamoussea, omenapiirakkaa ja mausteista karamellia – Adelen resepti

MasterChef Suomi: Professionals -kauden starttijaksossa tehtävänä oli valmistaa MasterChef-finaalin arvoinen annos.

Uuniomenamousse

• 3 kpl omenaa
• 30 g Muscovado sokeria
• 20 g voita
• 0,5 tl kanelia
• 0,5t l kardemummaa
• 200 g tuorejuustoa
• 20 g tomusokeria
• Puolikas sitruunan mehu

Mausteinen karamelli

• 250 g maitoa
• 250 g kermaa
• 300 g ruskeaa sokeria
• 5 ml kanelia
• 5 ml kardemummaa
• 5 ml maustepippuria
• 5 ml jauhettua inkivääriä
• 5 ml neilikkaa
• 20 g glukoosia
• 10 g voita

Omenapiirakka

• 125 g voita
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 dl sokeria
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl soodaa
• 5 kpl omenaa
• Puolikas kananmuna
• 100g kermaviiliä
• Granny smith omena
• 10 g tomusokeria
• 0,5 tl kanelia
• Puolikas sitruunan mehu

Vaniljajäätelö

• 2,5 dl kuohukermaa
• 2 dl maitoa
• 65 g sokeria
• 1 kpl vaniljatanko
• 3 kpl keltuaista

Valmistusohje

Kiehauta maito, kerma ja vaniljatanko vaniljajäätelöä varten, erottele keltuaiset ja vatkaa kevyeksi vaahdoksi sokerin kanssa. Jäähdytä jäätelömassa ja laita jäähtyneenä pyörimään jäätelökoneeseen.