MasterChef Suomi: Mustikkakompotti, kanelibasilikajäätelöä ja mustikkapitsi, Darinan resepti

MasterChef Suomi -sarjan 7. kauden neljännen jakson resepti.

MUSTIKKAKOMPOTTI

• 2 dl pakastemustikoita
• 2 rkl glukoosisiirappia
• ½ dl agavesiirappia
• ½ tl suolaa
• 1 tl kanelia
• 2 tl vaniljasokeria

KANELIBASILIKAJÄÄTELÖ

• ruukku kanelibasilikaa
• 3,3 dl kuohukermaa
• 1,5 dl kondensoitua maitoa
• 2 kananmunan keltuaista
• 1 tl kanelia
• 1 tl suolaa

MUSTIKKAPITSI

• 50 g mustikoiden mehua
• 25 g vettä
• 2 rkl vehnäjauhoja
• vaniljasokeria
• öljyä paistamiseen

Valmistusohje

MUSTIKKAKOMPOTTI: Kiehauta kasarissa mustikat, lisää glukoosisiirappi sekä agavesiirappi ja anna hieman keittyä kokoon. Lisää mausteet ja hauduta vielä hetki, kunnes saat halutun paksuuden kompottiin.

KANELIBASILIKAJÄÄTELÖ: Pese kanelibasilika, laita lehdet, sekä puoli desilitraa kondensoitua maitoa blenderiin. Soseuta. 

Kuumenna kattilassa kuohukerma, kondensoitu maito sekä kananmunakeltuaiset koko ajan sekoittaen. Seos ei saa kiehua, ettei keltuaiset juoksetu. Lisää mausteet ja laita seos jäätelökoneeseen. Aja jäätelöksi.