Hyppää pääsisältöön
TuoreimmatLiigaSääRikosPolitiikkaAsian ytimessä.doc
Uutiset
KotimaaUlkomaatRikosPolitiikkaTalousMielipiteetSää
Urheilu
LiigaMM-ralliJääkiekon MM-kisatJääkiekkoF1JalkapalloYleisurheilu
Viihde
SeurapiiritTV-ohjelmatElokuvatKuninkaallisetMusiikkiSalatut elämät
Lifestyle
RuokaTerveys ja hyvinvointiSeksi ja parisuhdeAutotHoroskooppi
Makuja
ReseptitRuokauutiset
Videot
MTV Uutiset LiveUusimmat
Tv-opas
Muistilista
  • MTV UutisetKonepajankuja 7
    00510 Helsinki
  • Uutistoimituksen päivystys010 300 5400
  • Uutisvinkkiuutiset@mtv.fi
  • WhatsApp040 578 5504
Sisällöt
  • Tomi Einonen
    Vastaava päätoimittaja
  • Ilkka Ahtiainen
    Uutispäätoimittaja
  • Mona Haapsaari
    Julkaisupäällikkö
  • Teemu Niikko
    Toimituspäällikkö, urheilu
Liiketoiminta ja kehitys
  • Jaakko Hietanen
    Head of Digital Development
Muut palvelut
  • MTV Katsomo
  • Makuja
Asiakaspalvelu
  • MTV Uutiset -palaute
  • MTV Katsomon asiakaspalvelu
MTV Uutiset on sitoutunut noudattamaan Journalistin ohjeita
  • Julkisen sanan neuvosto (JSN)
  • Tietoa yhtiöstä
  • Avoimet työpaikat
  • Mainosta MTV:ssä
  • Tietosuojalauseke
  • Käyttöehdot
EtusivuVideotTuoreimmatLuetuimmatOdota
Lifestyle
Makuja-sivujen kansikuva
Makuja
Etusivu
Ruokauutiset
Reseptit
Reseptihaku
Halpa vs. kallis
Koko Suomi leipoo

MasterChef: Lohi-nori-ballotine – Matiaksen resepti

Julkaistu 19.04.2023 08:57

MTV LIFESTYLE

MasterChef Suomi -sarjan 11. jaksossa tuomarit nostavat hatusta tekniikoita, joiden avulla kilpailijoiden tulee viedä annoksena taianomaiselle tasolle.

Ainekset

  • 500g Lohi
  • 1ps Nori-merilevää
  • 1kpl Kukkakaali
  • 1kpl Purjo
  • Mustaa väriainetta
  • 10g Jauhoja
  • 50g Vesi
  • 60g Rypsiöljy
  • Xanthan
  • 1rkl Kirjolohen mäti
  • Boisenmarjoja
  • 1dl Omenaviinietikka
  • 100g Voi
  • Nestemäinen kulta
  • Kukkia

Valmistusohje

1. Leikkaa lohesta noin 500g pala ja suolaa noin 30min ajaksi. 

2. Laita pussillinen nori-merilevää blenderiin ja aja erittäin hienoksi. 

3. Pyyhi lohen pinta ja pyörittele nori-merilevässä. Asettele kelmun päälle ja pyörittele erittäin tiukka tanko. Pistele veitsellä muutama reikä kelmun läpi.  Vakumoi kelmutettu lohi.

4. Kyspennä sirkulaattorissa 50C, 30min. Nosta jäähtymään kypsentämisen jälkeen.

5. Freesaa voissa kukkakaaleja, lisää vettä ja keitä kypsiksi. Laita tehosekoittimeen voin kanssa ja lisää mustaa väriainetta kunnes haluttu väri. Tarkista suola. Lisää xanthania rakenteen paksuntamiseksi.

6. Pikkelöi kukkakaaleja 1-2-3 (i osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä) liemessä.

7.Grillaa purjon vihreät osat mustaksi ja riko morttelissa hienoksi.

8. Grillaa purjon vaalea osa mustaksi kunnes sisusta kypsä, ja poista uloin musta kerros. Mausta suolalla.

9. Leikaa boisenmarjat puoleksi ja marinoi sokerilla, etikalla, suolalla ja öljyllä.

10. Kiehauta kalalientä ja lisää tehosekoittimeen voin ja sitruunan kanssa. Lisää vähän xanthania rakenteen paksuntamiseksi. Lisää lopussa mäti ja tarkista suola.

11. Sekoita tuillen ainekset keskenään, ja laita kuumalle pannulle. Kun vesi haihtunut nosta kuivumaan talouspaperin päälle. Suihkuta päälle nestemäistä kultaa.

Lisää aiheesta:

MasterChef Suomi: Pannulla paistettua kuhaa, kyssäkaali-omenasalaatti ja beurre blanc -kastike, Valtterin reseptiMasterChef: Ankanrintaa, bataattia ja tyrniä – Oonan reseptiMasterChef: Kerrostettu kuhaceviche – Joelin reseptiMasterChef: Kozeen Shiwanin kuningasperunaMasterChef: Savustettua metsäjänistä – Saijan reseptiMasterChef: Kullattua misohummeria ja tähtipöly-soijakaramellia – Pietarin resepti
MasterChefMasterChef-reseptitJälkiruoatMakeat leivonnaiset

Tuoreimmat aiheesta

MasterChef
  • 20.5.20:45
    MasterChef-reseptit

    MasterChef Suomi: Kuhan seläkettä, perunafondant, valkoviinikastike ja vihanneksia, Darinan resepti

  • 20.5.20:45
    MasterChef-reseptit

    MasterChef Suomi: Grillattuja jättikatkaravunpyrstöjä, jäävihanneksia ja katkarapu-voivaahtokastike, Valtterin resepti

  • 20.5.20:45
    MasterChef-reseptit

    MasterChef Suomi: Perunagnocchit, romesco ja rosmariiniöljy, Samulin resepti

  • 20.5.20:45
    MasterChef-reseptit

    MasterChef Suomi: Hiramasa sashimi lautanen, Markun resepti

  • 20.5.20:45
    MasterChef-reseptit

    MasterChef Suomi: Chilistä kampasimpukkaa ja sokerihernepyrettä, Darinan resepti