Koko Suomi leipoo: Oton Juures-yrttikranssi

Koko Suomi leipoo -sarjan seitsemännessä jaksossa tehtävänä on täytetyt koristeleivät.

Spelttiporkkanataikina

• 150 g porkkanoita
• 1,5 dl vettä
• ½ tl suolaa
• 15 g hiivaa
• ½ tl suolaa
• 2 tl tummaa siirappia
• 1,5 rkl rypsiöljyä
• 1,5 dl spelttijauhoja
• n. 2,5 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja

Kaurapalsternakkataikina

• 150 g palsternakkaa
• 1,5 dl vettä
• ½ tl suolaa
• 15 g hiivaa
• ½ tl suolaa
• 2 tl tummaa siirappia
• 1,5 rkl rypsiöljyä
• 1 dl kaurajauhoja
• 0,5 dl kauraleseitä
• n. 2,5 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja

Yrttitäyte

• 1 ruukku lehtipersiljaa
• 1 ruukku basilikaa
• Ripaus suolaa ja mustapippuria
• 1 tl sitruunanmehua
• 25 g parmesaaniraastetta
• 40 g pekaanipähkinöitä
• ½ dl oliiviöljyä
• 150 – 200 g Valio maustamatonta tuorejuustoa
• 1,5 kananmunaa vispattuna

Voiteluun

• 1 kananmuna

Viimeistelyyn

• 2 rkl seesaminsiemeniä

Valmistusohje

SPELTTIPORKKANATAIKINA: 

Kuori ja pilko porkkanat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Soseuta kypsät porkkanat vesineen ja mittaa soseesta 130 g. Jäähdytä sose kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva.