Koko Suomi leipoo: Lahen näkönen kakku, Lauri

MTV OY / Saku Tiainen

Julkaistu 21.09.2022 20:20

MTV LIFESTYLE

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden toisessa jaksossa kisaajat kertoivat itsestään leivoksien kautta.

Mutakakkupohja

150 g voi
200 g tumma suklaa
160 g sokeri
1 tl leivinjauhe
¼ tl suola
50 g Sunnuntai erikoisvehnäjauho
3 kpl kananmuna

Vadelmahillo

110 g vadelma (pakaste tai tuore)
60 g hillosokeri
vesi

Persikkamoussepuolipallo

6 kpl liivatelehti
160 g valkosuklaa
120 g persikkasose
50 ml sitruunamehua
300 ml vispikerma

Radiomastokeksi

80 g voi (huoneenlämpöinen)
100 g sokeri
1 kpl kananmuna
200 g Sunnuntai erikoisvehnäjauho
ripaus suola
1 rkl vaniljasokeri
punaista elintarvikeväriä

Kaulintaan

1-2 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja

Koristepursotus

200 ml vispikerma
100 g tuorejuusto
100 g maitorahka
2 rkl sokeria

Koristeluun

½ dl tomusokeria

Valmistusohje

KEKSITAIKINA: Tee ensimmäisenä keksitaikina jääkaappiin jäähtymään. Vatkaa voi ja sokeri sekaisin. Lisää puolikas kananmuna (riko lasissa munan rakenne). Jaa kahteen kulhoon, lisää toiseen väri. Lisää puolet sekoitetuista kuivista aineista kumpaankin kulhoon, ja sekoita käsin tasaiseksi. Älä vaivaa liikaa. Nosta jääkaappiin jäähtymään.

PERSIKKAMOUSSEPUOLIPALLO: Laita liivatteet likoamaan. Sulata valkosuklaa ja vatkaa kerma kiinteähköksi vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi, ja lisää liivatteet siihen. Sekoita sitruunamehu persikkasoseen sekaan, ja lisää 120 grammaa sulasta valkosuklaasta. Penslaa lopuilla silikonivuoka. Nostele kermavaahto varovasti suklaa-persikkasoseen sekaan. Laita mousse puolipallon muotoiseen silikonivuokaan (pallon halkaisija 18 cm). Nosta pakastimeen hyytymään.

KAKKUPOHJA: Sulata voi ja suklaa kattilassa. Lisää muut ainekset kananmunia lukuun ottamatta. Sekoita sekaisin vatkaamatta liikaa. Lisää munat yksitellen. Kaada leivinpaperilla pohjattuun ja voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija 20cm). Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia (kakun keskelle tulisi jäädä ”kuoppa”, kun kakku otetaan pois uunista).

RADIOMASTOKEKSI: Ota keksitaikina pois jääkaapista. Ota punaisesta ja valkoisesta taikinasta kaksi tai kolme ison lihapullan kokoista palloa. Laita ne päällekkäin ja pyöritä käsissä varovasti, kunnes niistä tulee raidallinen pötkö. Kauli pötkö levyksi, ja leikkaa siitä noin sormen paksuisia nauhoja, joista tulee radiomaston muoto. Laita kaksi nauhaa pellille V:n muotoon, ja paina päät kiinni. Voit lisätä taikinasta myös poikkipuita mastoon, jos haluat. Tee neljä mastokeksiä, niin saat tehtyä maston kolmiulotteisena. Paista 180 asteessa n. 8 minuuttia, kunnes keksit ovat kypsiä. Voit myös halutessasi tehdä pienet sukset taikinasta, leikkaamalla pikkurillin mittaisia ohuita pätkiä vaaleasta taikinasta, ja laittamalla pienet punaiset pallot pätkän keskelle. Paista samassa asteessa kuin mastot, mutta lyhyemmän aikaa.

KOKOAMINEN: Laita kakkupohja tarjoiluastialle. Levitä vadelmahillo “kuoppaan”. Nosta moussepuolipallo kakun päälle, tasainen puoli alaspäin. Voit irrotella sitä varovasti muotista nuolijalla tai jollain muovisella työkalulla. Laita neljä radiomastokeksiä pystyyn moussen keskelle. Vatkaa koristepursotuksen kerma kiinteäksi vaahdoksi. Lisää maitorahka ja tuorejuusto, sekä sokeria maun mukaan. Pursota kakun reunoille kivoja kuviota esim. kukkatyllalla. Pursota koripunosta laduksi kakun päälle. Sihtaa tomusokeria koristeeksi. Lisää keksisukset ladun viereen.