Koko Suomi leipoo: Halloween-överidonitsit, Harrietin resepti

Koko Suomi leipoo -sarjan kauden neljännessä jaksossa leivottiin övereitä donitseja.

Donitsitaikina

• 50 g voita, huoneenlämpöinen
• 1 dl sokeria
• 2 kpl kananmunaa
• 7 + 2 dl erikoisvehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 5 tl unikonsiemeniä
• 0,5 tl suolaa
• 2 dl maitoa
• 1 kpl sitruuna, luomu (raaste ja mehu)

Paistamiseen

• 1,5 l rypsiöljyä

Mustikka-smetanatäyte & mustikkakastike

• 200 g mustikkoita, pakaste, kohmeat
• 1 dl hillosokeria
• 2 dl vispikermaa
• 250 g smetanaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 0,5 dl tomusokeria
• Mustikkakuorrute
• 25 g voita
• 200 g tomusokeria
• 1 rkl maitoa
• ½ kpl sitruuna, luomu (raaste ja mehu)
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 tl mustikkajauhetta, pakastekuivattu

Kummitus-sitruunavaahtokarkit

• 200 g sokeria
• 100 g sitruunamehua
• 6 kpl liivatelehtiä
• 2 dl tomusokeria

Valmistusohje

DONITSITAIKINA: Sekoita voi ja sokeri, lisää kananmunat vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää myössitruunamehu. Sekoita taikina tasaiseksi. Kauli taikina noin 1,5 cm:n paksuiseksi levyksi. Lisää vehnäjauhoja, jos taikina tahmea ja hankala kaulia. Ota stanssilla noin 9 cm kiekkoja. Tee reikä donitsien keskelle pienemmällä 2 cm stanssilla. Ota ainakin 8 kiekkoa (tai 10, eli muutama varalle). Kuumenna öljy kattilassa noin 175 asteeseen. Kypsennä kaksi donitsia kerrallaan. Kypsennä 2 minuuttia ja 1–2 minuuttia toiselta puolelta. Kypsennä myös donitsien ”reiät” öljyssä nopeasti. Nosta reikäkauhalla talouspaperille jäähdytysritilälle.