Helsinkiläinen Michelin-ravintola Ora yllätti lopettamisilmoituksellaan viime viikolla.
Ovet sulkeutuvat vapun jälkeen. Keittiömestari Sasu Laukkonen perustelee ravintolan lopettamista perhe- ja työelämän tasapainottamisella sekä näkee, että yhteiskunnassa tapahtuvat ihmisten muutokset arjessa ja elämäntavoissa haastavat fine dining-ravintolat toden teolla.
Laukkonen on pitänyt suosittua Ora-ravintolaa Helsingin Huvilakadulla vuodesta 2017.
Michelin-tähden saanut ravintola on ehtinyt kokea koronapandemian aikaiset rajoitukset ja sen jälkeen tulleen työvoimapulan.
– Työntekijöiden löytäminen on vaikeampaa nyt kuin koskaan aiemmin. Korona varmasti avasi monelle ajatuksia, kun ei saanut tehdä omaa duunia. Se kävi kyllä kieltämättä minullakin mielessä, toteaa Laukkonen.
Lue lisää: Helsinkiläinen Michelin-ravintola sulkee ovensa – hyvästit Oralle
"Jengi haluaa pitää itsestään parempaa huolta"
Päätös ravintolan sulkemisesta oli kypsynyt pitkään. Fine dining -ravintolan menestykäs pyörittäminen ei onnistu kahdeksan tunnin työpäivillä, vaan Laukkonenkin on tehnyt intohimoammatissaan jo vuosia kellonympäripäiviä.
Hänen ratkaisunsa taustalla oli halu olla enemmän läsnä kotona.
