Pizzarium toi ensimmäisenä oikean italialaisen pizzan Suomeen roomalaistyylisen palapizzan muodossa. Nyt konseptia laajennettiin pyöreisiin pizzoihin. Kävimme maistamassa.
Olen pitänyt Pizzariumin pizzaa Suomen parhaana siitä lähtien, kun muutama vuosi sitten poikkesin heidän ensimmäisessä raflassa Turussa. Se oli ensimmäinen kerta, kun sain eteeni italialaiselta maistuvaa pizzaa Suomessa. Sittemmin huimaa kehitystä on näkynyt eri puolilla maata, mutta Pizzariumin roomalaistyylinen levypizza, Pizza al Taglio, on säilynyt mielessäni ykkösenä.
Huhuilin taannoisessa kirjoituksessani rahoittajaa Pizzariumin levittämiselle eri puolille Suomea. Luca ja Salla Platanian myytyä konseptinsa Royal Ravintoloille, toiveeni toteutui ja sain Pizzariumin viime syksynä Tampereelle. Asun laiskan kivenheiton päässä Sitkosta, joten Pizzarium on jäänyt turhankin pienelle kulutukselle. Sitä onnellisempana vastaanotin kutsun tulla maistelemaan raflan uusia pyöreitä pizzoja yhdessä Tampere Food Clubin bloggareiden ja heidän jälkikasvunsa kanssa.
En täysin ymmärrä, miksi konsepti nöyrtyi pyöreän pizzan kilpailutantereelle. Veikkaisin, ettei levypizzan hienoutta ole ymmärretty Suomessa vielä kunnolla ja päätettiin taklata sisään ”tavallisenkin” pizzan kyselijät ja alkuperäisen konseptin ihmettelijät. Tehtiin tuote, jonka kanssa voi istua alas pitemmän kaavan mukaan ja välttää pikaruokafiilis (jossa ei tässä tapauksessa ole tosin hitustakaan vikaa). Olkoon mitä on, kunnon taikinalla heivataan 99 % pizzerioista paitsioon pizzan muodosta riippumatta.
