Raakakakut eli ilman kypsennystä valmistuvat kakut ovat nyt erityisen trendikkäitä – ja ne sopivat loistavasti vaikkapa valmistujaisiin tavallisen kermakakun sijaan. Raakakakkuihin hurahtanut ruokabloggaaja Mari Moilanen kertoi Makuja.fi-sivustolle, mitä kaikkea raakakakkujen valmistamisessa kannattaa ottaa huomioon.
Sitä parempi soppa 2 -kirjan tänä keväänä julkaisseen ruokabloggaaja Mari Moilasen oma raakakakkuinnostus sai alkunsa vuosi sitten, kun hänen käsityksensä raakakakuista muuttui kertaheitolla. Bloggaaja maistoi tuolloin ensimmäistä kertaa raakakakkua, joka ei maistunut peljästään taatelilta tai kookokselta, vaan raikkaalta sitruunalta, mustikoilta ja pähkinöiltä.
– Olen leiponut ihan pienestä lapsesta saakka, mutta raakakakut ovat ihan eri juttu. En ollut koskaan aiemmin tehnyt tällaisia, Moilanen kertoo.
Pähkinät ovat raakakakun perusta
Yksi tärkeimmistä nyrkkisäännöistä, joka raakakakun valmistamisessa on otettava huomioon on se, että raakakakun pohjan on oltava niin tiivis, että kakku pysyy kasassa. Tämän vuoksi pohjan pääraaka-aineena käytetään tavallisimmin pähkinöitä, joista syntyy koostumukseltaan erityisen sopivaa murskaa.
VINKKI! Lisäämällä raakakakun pohjaan goji-marjoja pohja saa kauniin punapilkullisen värin. Goji-marjat ovat sekä kirkkaan värisiä että erityisen terveellisiä herkkuja.
– Toki voi tehdä myös kaurapohjaisen raakakakun, mutta minun mielestäni pähkinöiden maku kuuluu raakakakkuihin, Moilanen toteaa.
Jotta raakakakun pohjasta tulisi keksimäinen, kannattaa siihen lisätä pähkinöiden lisäksi myös kaura- tai spelttihiutaleita.
Eri pähkinät sopivat eri kakkuihin
Koska pähkinöillä on raakakakuissa erityinen rooli, kehottaa Moilanen kiinnittämään huomiota siihen, millaisia pähkinöitä täytteiden seuraksi valitsee. Pähkinöissä on monen yllätykseksi merkittäviä makueroja, jotka kannattaa huomioida etenkin raakakakkujen valmistamisessa, sillä pähkinöiden maku on raakakakuissa usein hyvin esillä.
