Nykypäivänä yhä useampi lounasruokailija kiinnittää huomiota lounasruokansa terveellisyyteen ja alkuperään, ja on myös valmis kokeilemaan rohkeasti uusia vaihtoehtoja.
Vaikka lounaspöytien kestosuosikit ovat pysyneet suunnilleen samoina vuodesta toiseen, erilaiset trendit näkyvät myös lounaslistoilla.
Fazer Food Services Suomen tuotekehitys- ja gastronomiajohtaja Marianne Nordblomin mukaan lounaspöytiin on tullut yhä enemmän vaikutteita maailmalta; lounaalla ruokailijoille maistuvat erilaiset curryt ja sushit, ja leivän kanssa nautitaan hummusta tai hyvää öljyä balsamicon kera.
Palmia kehitysjohtaja Kirsi Asposalon mukaan pikaruoan suosio näkyy Palmia-ravintoloissa hampurilais- ja tortillapäivinä suurina asiakasvirtoina.
– Siinä missä punaisen lihan suosio on laskenut, broilerin suosio on noussut. Erityisesti Intian ja Thaimaan maut miellyttävät asiakkaidemme makuhermoja. Uusia suosikkeja on useita, muun muassa butter chicken, thai curry ja kasviskofta, Asposalon kertoo lounasruokailun uusista tuulista.
