Erilaiset marinadit, mausteliemet, kuivamausteet ja glaseerauskastikkeet ovat kaikki hyviä tapoja maustaa grillattava liha. Kokeile rohkeasti ja löydä omat suosikkitapasi.
Videolla HK:n tuotekehityskokki Tero Honkaniemi demonstroi, miten makkarat voi grillata supernopeasti kuumailmapuhaltimella.
Grillilihan maustamiseen ja marinoimiseen on monta erilaista tapaa, ei siis yhtä oikeaa, muistuttaa HKScanin tuotekehityskokki Sami Lamminaho. Lamminaho on koonnut yhteen hyödyllisiä perusohjeita ja vinkkejä, joilla aloittelevakin grillaaja voi onnistua.
1. Mausteliemi pitää lihan mehukkaana grillissä
Isommille, yli 1 kilon lihapaloille Lamminaho suosittelee tekemään päivä tai kaksi ennen grillaamista mausteliemen, joka sisältää 1/2 desiä suolaa litraa vettä kohden. Liemen voi maustaa haluamillaan yrteillä tai valmiilla mausteseoksella.
Liemi kiehautetaan ja jäähdytetään, jonka jälkeen liha mausteliemineen kaadetaan esimerkiksi suljettavaan minigrip-pussiin.
LUE MYÖS: Poromies muistuttaa lihan erityispiirteestä: Muista tämä, kun valmistat poroa!
Liha säilytetään jääkaapissa grillaukseen asti.
– Lihan pintaan voi hieroa vielä mausteseosta ennen grillaamista. Näin siihen tulee grillatessa rapea ja herkullinen maustekaarna, Lamminaho neuvoo.
2. Hapot kannattaa lisätä marinadiin vasta lopussa
Yksi tutuimmista maustamisen tavoista on lihan marinointi. Perusmarinadiin tulee öljyä, yrttejä ja mausteita, ja mausteina voi käyttää esimerkiksi sipulijauheita, erilaisia pippureita ja chiliä. Lamminahon mukaan lihat voi laittaa kunnolla lillumaan marinadiin edellisenä päivänä tai grillauspäivän aamuna.
