Artisokka-trilogia: Paistettuna juutalaiseen tapaan

Artisokka tuntuu ensikertalaisen kädessä varmasti oudolta, joten täsäs parit tutoriaalit. Artisokan perkaaminen hoituu tällä tavoin (video). Ja syöminen näin (video).

Ensimmäisenä ja yksinkertaisimpana versiona tein Rooman juutalaisgheton pääsiäisherkkua.

Carciofi alla giudea - paistettua artisokkaa juutalaiseen tapaan

neljälle

8 artisokkaa

1 sitruunan mehu

3-4 dl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Laita peratut artisokat odottamaan sitruunaiseen veteen, etteivät ne tummu. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa/kasarissa. Valuta ja kuivaa artisokat hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita kattilaan varsi ylöspäin. Tunge ne vieritysten, jotta ne pysyvät paiston aikana pystyssä. Öljyä pitäisi olla yli puolenväliin artisokkia. Laske lämpöä ja anna paistua noin 15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Kääntele niitä välillä, jotta kaikki puolet paistuvat. Lisää lämpöä ja nosta artisokat pystyyn. Paina lastalla niitä pohjaa vasten niin, että lehdet aukevat. Paista vielä 5 minuuttia ja valuta kullanruskeat artisokat talouspaperin päällä. Tarjoile heti.

MTV Oy, All rights reservedMTV Oy, All rights reserved