Voiton suutarinlohta ja Silakkaceviche 4.10.1999
toim. Kati Nappa
Syksy on silakkamarkkinoiden aikaa, Helsingissä Silakkamarkkinat Kauppatorilla 3.-10.10. Silakasta, markkinoista ja skärgårdsmakista juttelemassa keittiöpäällikkö Jarmo Vähä-Savo ravintola G.W. Sundmansista
Voiton suutarinlohta
800 g suolasilakoita
1-2 sipulia renkaina runsaasti
(n.2 pippuria/silakka)
murskattua mauste- pippuria
hiukan mustapippuria myllystä
Liemi:
1/2 dl väkiviinaetikkaa
1/2 dl sokeria
1 dl vettä
Kiehauta liemi ja anna sen jäähtyä jääkaapissa. Liota suolasilakoista ylimääräinen suola raikkaassa vedessä pois (1-2 tuntia). Perkaa ja fileoi silakat ja lado fileet murskatun pippurin ja sipulirenkaiden kera pilkkumiin (posliininen tarjoiluastia tai muuhun astiaan). Kaada jääkaappikylmä liemi silakoiden päälle ja anna maustuta mielellään 12 tuntia. Tarjoa ystäville ruisleivän tai/ja perunoiden kera.
Silakkaceviche
Etikkaliemi:
1/2 kg nahattomia silakkafileitä
1 dl etikkaa
1/2 l vettä
1 rkl merisuolaa
Mausteliemi:
1 punainen paprika kuutioina
1/4 chilipalkoa silppuna
1 rkl limemehua
1/2 rkl rypsiöljyä
1/2 kuorittu tomaatti kuutioina
valkopippuria, suolaa ruohosipulia,
korianteria
Liota silakkafileitä etikkaliemessä 6-8 tuntia. Valuta silakat hyvin. Sekoita mausteliemen aineet ja nosta silakat liemeen. Ruoan kuuluu olla hieman kirpeää ja chilinlämmintä. Tarjoa lisänä leipää, salattia tai uuniperunaa.
Alkuaan ceviche on inkojen äyriäisistä ja kaloista valmistama ruoka, jossa limemehu ja tulisuus lisäsi säilyvyyttä.
Uusimmat
-
12:13
Norjalaiset harkitsevat valitusta hiihtotähtensä hylkäämisestä – suomalaisasiantuntija kertoo miten tästä edetään: "Poikkeuksellista"
-
12:12
Nordean pitkittynyt katko vihdoin päättymässä – valtaosa palveluista toimii: "Emme missään tapauksessa odottaneet, että katko venyisi"
-
12:03
Mies surmasi samoissa uusnatsipiireissä liikkuneen miehen 50 puukoniskulla Riihimäellä – taustalla mustasukkaisuutta eksästä
-
12:00
Harri Syrjäsen tomaatti-fetapasta valmistuu nopeasti yhdessä kattilassa: "Aivan huikea ja helppo"
-
11:52
F1-sarja heitti visaisen kysymyksen – Kalle Rovanperän lohkaisu repeilytti: ”Kimi Räikkönen”
-
11:51
Pekka Pouta varoittaa: Ensi yönä alkaa luminen talvimyräkkä, pakkanen laskee jopa –30:een – "Kaikkia suositeltaisiin olemaan kotona"
-
11:45
THL: Suomessa on todettu 459 uutta koronavirustartuntaa – HUS-alueen ilmaantuvuusluku jo yli 300
-
11:42
MTV seuraa koronan etenemistä: Epidemian kiihtyminen jatkuu – 459 tartuntaa, kahden viikon aikana reilusti yli 8000
-
11:35
Meghan väittää herttuatar Catherinen itkettäneen häntä juuri ennen häitään – paljasti kohuhaastattelussa syyn
-
11:31
Ministeri Saarikko: Päätös kuntavaalien siirtämisestä olisi voitu tehdä aiemmin
-
10:56
Annika Saarikon kolumni: Ei ole kansakunnan etu, jos maakuntien Suomi tyhjenee
-
10:53
Suomessa kehitteillä olevan koronarokotteen kaupallistamiseksi perustettiin yritys – kehitteillä helppo ja edullinen vaihtoehto pistokselle
-
10:52
Poliisi poisti koronalevityksestä epäillyn joogayrittäjän kuvan sivuiltaan – "Saavuttanut tarkoituksensa"
-
10:52
Kamera tallensi karatesession äkkipäätöksen – auto rysähti vauhdilla seinästä läpi: "Se oli varsinainen shokki"
-
10:50
Autoilija, huomio! Tällä viikolla sinulla on tavallistakin suurempi todennäköisyys saada sakot näistä rikkomuksista
-
10:42
Kuntavaalien siirtämisestä on tehty useita kanteluja oikeuskanslerille
-
10:29
Merivartiosto käännytti viime viikolla lähes sata ihmistä takaisin Viroon Helsingin satamassa – Virossa viikossa yli 9000 tartuntaa
-
10:25
Tullirikosten määrä väheni koronavuonna: Nuuskaa takavarikoitiin ennätysmäärä – huumeita narahti lähes 770 kiloa
-
10:19
Toni Nieminen poseeraa rakkaansa kanssa söpössä yhteiskuvassa – somessa tehtiin terävä havainto: "Oottepa samannäköisiä"
-
10:00
Suomi voisi halutessaan tilata Sputnik-rokotetta: Ex-suurlähettiläs pitää Venäjän tarjouksen motiivia poliittisena – "Pyrittävä ratkaisuun, joka vahvistaa eikä heikennä"
-
Lataa lisää