Voiton suutarinlohta ja Silakkaceviche 4.10.1999
toim. Kati Nappa
Syksy on silakkamarkkinoiden aikaa, Helsingissä Silakkamarkkinat Kauppatorilla 3.-10.10. Silakasta, markkinoista ja skärgårdsmakista juttelemassa keittiöpäällikkö Jarmo Vähä-Savo ravintola G.W. Sundmansista
Voiton suutarinlohta
800 g suolasilakoita
1-2 sipulia renkaina runsaasti
(n.2 pippuria/silakka)
murskattua mauste- pippuria
hiukan mustapippuria myllystä
Liemi:
1/2 dl väkiviinaetikkaa
1/2 dl sokeria
1 dl vettä
Kiehauta liemi ja anna sen jäähtyä jääkaapissa. Liota suolasilakoista ylimääräinen suola raikkaassa vedessä pois (1-2 tuntia). Perkaa ja fileoi silakat ja lado fileet murskatun pippurin ja sipulirenkaiden kera pilkkumiin (posliininen tarjoiluastia tai muuhun astiaan). Kaada jääkaappikylmä liemi silakoiden päälle ja anna maustuta mielellään 12 tuntia. Tarjoa ystäville ruisleivän tai/ja perunoiden kera.
Silakkaceviche
Etikkaliemi:
1/2 kg nahattomia silakkafileitä
1 dl etikkaa
1/2 l vettä
1 rkl merisuolaa
Mausteliemi:
1 punainen paprika kuutioina
1/4 chilipalkoa silppuna
1 rkl limemehua
1/2 rkl rypsiöljyä
1/2 kuorittu tomaatti kuutioina
valkopippuria, suolaa ruohosipulia,
korianteria
Liota silakkafileitä etikkaliemessä 6-8 tuntia. Valuta silakat hyvin. Sekoita mausteliemen aineet ja nosta silakat liemeen. Ruoan kuuluu olla hieman kirpeää ja chilinlämmintä. Tarjoa lisänä leipää, salattia tai uuniperunaa.
Alkuaan ceviche on inkojen äyriäisistä ja kaloista valmistama ruoka, jossa limemehu ja tulisuus lisäsi säilyvyyttä.
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
19:44
Huikeat kuvat pojasta, joka on kasvanut jaguaarien kanssa – 12-vuotias Tiago ui ja leikkii kissapetojen kanssa
-
19:36
F1-sarja koosti kauden aarteet yhteen pakettiin – Kimi Räikkönen varasti jälleen show’n
-
19:27
Elokuva Ailo-porosta on kertomus pienen vasan ensimmäisestä vuodesta – myyty jo yli 30 maahan
-
19:23
Prinssi Harry luopuu yli 20 vuotta kestäneestä jouluperinteestään herttuatar Meghanin takia
-
19:21
Suomen hävittäjähankinnat herättävät kiinnostusta maailmalla – tilaisuutta aiotaan hyödyntää
-
19:11
Laulaja Ilta viettää perinteisen joulun: "Levähtäminen alkaa, kun viimeinen joulukonsertti on ohi"
-
19:03
KHL:n suomalaispuolustajalle viikon hienoimman torjunnan titteli – oli ohjaamassa kiekkoa omaan maaliin, mutta teki uskomattoman pelastuksen
-
19:01
Pizzakuskina työskentelevän miehen järjetön "dieetti": Väittää selviävänsä sadalla kalorilla viikossa
-
18:50
MTV lukittujen ovien takana: Helsinki hylkäsi kokonaisen sairaalaan ja jätti tyhjilleen 26 kerrosta, jotka kumisevat aavemaista tyhjyyttä – vain tutkimuslamput ja lankapuhelin jäivät
-
18:50
Voiko joulufiilistä enää kaurismäkeläisemmin nostaa? Taloyhtiön rappukäytävää koristaa yksinäinen tonttu, kaveria ei tänä vuonna ole enää näkynyt
-
18:49
Nasan 41-vuotias avaruusluotain ylitti tuntemattomuuden rajan, josta ei ole aiemmin saatu tietoa – Mutta jokainen minuutti tähtienvälisessä avaruudessa vie Voyager 2:n lähemmäs tuhoa
-
18:34
Mitä ihmettä? Kannattaja hyökkäsi NHL-seuran maskotin kimppuun – vastasi heittämällä fanin maahan painiotteella
-
18:26
Leijonat sai pahan selkäsaunan Venäjän käsittelyssä
-
18:16
Leijonat jäi Venäjän jalkoihin jättistadionilla – näin ottelu eteni
-
18:15
Salkkarit-hahmolle flirttaillaan toden teolla: "Tässähän voisi luulla, että..."
-
18:05
Miesten hiihtokisassa oli rävähtää todellinen jättipaukku – Isometsä: "Se vasta yllätys olisi ollut"
-
18:02
Aseella osoittelua ja puhkottuja renkaita – robottiautoihin kohdistuva ilkivalta kasvava ongelma USA:ssa
-
17:56
Alppihiihdon olympiavoittaja raivostui vakavasti loukkaantuneen kollegansa rajun kaatumisen mässäilystä: "Sitä ei tarvitse näyttää uudelleen ja uudelleen"
-
17:45
Ympäristötoimittajan kommentti: Tekniset säännöt ovat nyt kunnossa, mutta ilmaston lämpenemistä ei ole vielä hidastettu yhtään
-
17:34
Skandaali! Maailmancupin kilpailun voittaneesta alppihiihtäjästä levisi kuva kielletyn happipullon käytöstä kesken kisan – menettää todennäköisesti ykkössijansa
-
Lataa lisää