YK:n kulttuurijärjestö Unesco on lisännyt ukrainalaisen borssikeiton valmistusperinteen uhanalaisen kulttuuriperinnön luetteloonsa. Aineettomaksi kulttuuriperinnöksi katsotaan ilmiöt, jotka periytyvät edellisiltä sukupolvilta ja säilyvät elävinä.
Unescon antama tunnustus oli erävoitto Ukrainalle niin kutsutussa borssisodassa, eli Ukrainan ja Venäjän välille syntyneessä kiistassa siitä, kummasta maasta Itä-Euroopassa suosittu, punajuurista tehtävä borssikeitto on lähtöisin.
Hakemuksen borssikeitosta Unescon kulttuuriperinnöksi teki ukrainalainen kokki Jevhen Klopotenko vuonna 2020 Ukrainan kulttuuriministeriön ja parlamentin tuella.
Unescon mukaan päätös hyväksyttiin historiallisesti nopeutetussa menettelyssä. Päätöstä perusteltiin Venäjän hyökkäyssodan aiheuttamilla kielteisillä vaikutuksilla ukrainalaiseen borssiperinteeseen.
Lue myös: Juhlava paska on ukrainalainen pääsiäisleipä – testaa paska-ohje
"Borssi on osa ukrainalaista yhteiskuntaa"
Unescon mukaan sota Ukrainassa on paitsi vaikeuttanut paikallisten vihannesten kasvattamista ja valmistamista ruoaksi, mutta myös rajoittanut ihmisten kokoontumista borssikeiton äärelle perinteiseen tapaan.
Ukrainalainen borssikeittoperinne tarvitseekin siksi Unescon mukaan kiireellisesti suojelua.
– Niin hääruokana, kokkauskilpailujen keskipisteenä kuin turistien houkuttelijanakin borssi on osa ukrainalaista yhteiskuntaa, kulttuuriperintöä, identiteettiä ja perinnettä, Unescon valintaperusteissa kuvailtiin.