Ystävänpäivänä hyvää ystävää tai rakasta puolisoa voi hemmotella vaikka pienimuotoisella suklaa-viinitastingilla. Nappaa asiantuntijan vinkit herkkujen yhdistämiseen!
Ystävänpäivänä 14.2. miljoonat elleivät jopa miljardit suklaarasiat vaihtavat maailmalla omistajaa, kun ihmiset muistavat lähimmäisiään makeilla yllätyksillä. Mutta mitäpä jos hankkisit tänä vuonna suklaaherkun kylkeen myös pullollisen hyvää viiniä, joka sopii makumaailmaltaan täydellisesti yhteen suklaan kanssa? Viininörtiksi ja rakkauden puoliammattilaiseksi itseään tituuleeraavan viiniasiantuntija Ilkka Sirénin mukaan suklaan yhdistäminen viinin kanssa voi olla välillä haasteellista, mutta maistelemisen kautta oppii.
– Tärkeintä on kokeilla. Se että minun makuaistini sanoo näin, ei tee siitä kiveenhakattua totuutta. Maistelun kautta oppii tuntemaan omaa palettia. Suuremmilta pettymyksiltä kuitenkin välttyy, jos hieman perehtyy siihen, mikä voisi sopia yhteen. Kannattaa ottaa huomioon ainakin suklaan makeus ja kitkeryys, ennen kuin lähtee valitsemaan viiniä. Perussääntönä voisi sanoa, että mitä makeampi suklaa, sitä makeampi pitäisi olla viinikin. Siinä taistellaan samoista makunystyröistä.
Eri suklaalaatujen ja viinien yhdisteleminen on siis makuasia. Ilkka Sirénin omia suosikkeja ovat kuitenkin väkevöidyt ja makeat viinit suklaan kera.
– Viime vuosien aikana on ruvennut näkymään paljon punaviinisuosituksia suklaalle, mutta itselleni se yhdistelmä on hyvin haasteellinen. En ole montaa kertaa erittäin toimivaa yhdistelmää löytänyt.
– Suklaa on loppupeleissä harvinaisen vaikea yhdistelmä viini kanssa, koska suklaasta löytyy makeutta ja katkeruutta hyvin vaihtelevissa määrin. Yleensä puhutaan hyvin yleisesti siitä, että mikä viini menee yhteen suklaan kanssa, mutta kun suklaatakin on nykyään niin monenlaista laatua, Sirén huomauttaa.
Tässä viiniasiantuntija Ilkka Sirénin tärpit viinin ja suklaan yhdistelmille:
Valkosuklaa: Intohimot hereille Cleopatran suosimalla kuohuviinillä
Viini: Araldica Brachetto d'Acqui
