Silakkaa ja piparjuurta lohkoperunoiden kera

• 4 annosta
• 500 g silakkafileitä
• etikkaliemi:
• 4 dl vettä
• 1 dl etikkaa
• 1,5 rkl suolaa
• 1,5 rkl sokeria
• kastike:
• 1 ruukku rucolaa
• 1 dl oliiviöljyä
• 1/2 rkl sitruunamehua
• 1/2 rkl hunajaa
• 1/2 rkl piparjuurta raastettuna
• suolaa ja pippuria

Poista silakkafileistä nahka ja selkäruoto. Sekoita etikkaliemen aineet keskenään suuressa kulhossa. Upota silakkafileet liemeen. Anna liota jääkaapissa noin 5 tuntia, kunnes fileiden väri on vaalea. Valuta silakat hyvin. Sekoita kastikkeen aineet tasaiseksi kastikkeeksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Sekoita tasainen kastike valutettujen silakkafileiden kanssa. Ripottele pinnalle rucolaa. Tarjoa perunoiden tai leivän kanssa.

- Toim. Sonja Blåberg ja Ari Malmberg