R
Ragout, Ragu: Höystö, jossa aineosat saman kokoisina paloina, suurustettu vaalea tai ruskea kastike.
Raita: Raita on itäintialainen kastike, joka on valmistettu jogurtista ja pieniksi pilkotuista vihanneksista. Useimmin käytettyjä vihanneksia ovat kurkku, munakoiso, peruna ja pinaatti. Kastike maustetaan hieman tuliseksi garam masalalla . Miedomman kastikkeen ystävät käyttävät mausteena sinapinsiemeniä tai yrttejä. Raita sopii lisäkkeeksi erilaisille liha- ja kasvisruoille sekä mainiosti multikansalliseen tapaspöytään.
Ratatouille: Ranskalainen kasvispata, jossa mm. tomaattia, zucchinia ja munakoisoa.
Ravioli: Pastatyyppi. Pyöreitä tai kulmikkaita, mm. jauhelihamassalla täytettyjä munapastatyynyjä. Raviolia voi tehdä helposti pikkuleipämuotilla tai vaikkapa ohutseinäisellä juomalasilla taikinalevystä leikkaamalla.
Reduktio: Kokoon keitetty kastikepohja tai liemi.
Ricotta: Ricotta on italialaista hyvin miedon makuista rakeista tuorejuustoa, jota käytetään alku-, pää- ja jälkiruokiin.
Riimisuolata: Hieroa lihan pintaan suolaa, antaa sen maustua 1-3 päivää kylmiössä ja pakastaa sen jälkeen. Lihasta leikataan ohuita siivuja sen ollessa vielä jäinen.
Rillette: Porsaan, jäniksen, hanhen tai muun siipikarjan liha kypsennetään laardissa ja jauhetaan sen jälkeen hienoksi massaksi. Massaan saatetaan sekoittaa vielä hieman lihaisempiakin sattumia. Rillette muistuttaa koostumukseltaan maksapateeta. Massa lusikoidaan esimerkiksi terriini- tai patévuokaan ja painellaan tiiviiksi. Pinnalle laitetaan vielä ohut laardikerros. Rillette tarjoillaan yleisimmin kylmänä alkupalana. Rillette esiintyy yleisesti ravintoloiden ruokalistoilla. Tapauskohtaisesti annoksen sisältö saattaa vaihdella suurestikin.
rkl: Ruokalusikallinen, 15 ml.
Rouille: Provencelainen, majoneesityyppinen kastike. Sitä syödään yleensä bouillabaissen kera. Valmistukseen käytetään paprikaa, punaista chiliä, valkosipulia, leipää tai perunaa, öljyä ja kalalientä. Joskus on mukana kalan maksaa. Mausteeksi voi lisätä sahramia.
Russe, á la: Venäläiseen tapaan. Esim. Silli á la russe.
Ryöpätä: Kiehauttaa nopeasti. Tarkoituksena pehmentää, tuhota pieneliöitä tai myrkyllisiä aineita tai esikypsentää.
Rösti: Raakana raastetusta perunasta paistettu perunalevy. Kotimaa Sveitsi.
Uusimmat
-
14:08
Zlatan Ibrahimovic sivussa Ruotsin maajoukkueesta
-
13:59
Saksalaisfanit kävivät vastustajan kannattajien kimppuun Eurooppa-liigan finaalin alla – virkavaltaa odotti ruma näky
-
13:45
Turkin presidentti Erdogan: Suomen ja Ruotsin saattueiden ei kannata vaivautua Turkkiin
-
13:43
Hämmästyttävä päätös! USA:n sikailija ei saanut pelikieltoa Suomi-pelin törkytempusta – Leijonien johto ärähti: "Ihmeellistä"
-
13:37
Historiallista temppua seurasi kivulias kokemus – samppanjakorkki lävähti suoraan silmään
-
13:37
MTV seuraa presidenttiparin Ruotsin-vierailua – Niinistö laivastotukikohdassa: "Arvokasta käytännön puolustusyhteistyötä"
-
13:25
Toijalan veriteossa viitteitä snuff-murhasta – syyttäjä: 35-vuotias mies tappoi uhrinsa veitsellä ja videoi julmuuksia
-
13:18
Kahden luontaislääkkeen cocktail vei teholle – lääkärit varoittavat yleisestä harhaluulosta
-
13:06
Venäjä: Liki 700 ukrainalaista taistelijaa antautunut Mariupolissa 24 tunnin aikana – MTV seuraa sotaa Ukrainassa
-
13:00
Kammottava tilanne Valioliigan nousutaistossa – seuraikoni joutui brutaalin hyökkäyksen kohteeksi
-
13:00
Kanta-Häme huolissaan hoitajapulasta, alkaa neuvotella suoraan hoitajajärjestöjen kanssa: "Ostamme työrauhan loppuvuodeksi"
-
12:58
Videoitu täsmäisku on malliesimerkki "syövyttävästä strategiasta" – näin Ukraina iskee Venäjän heikkouksiin
-
12:48
Poliisi epäilee: Kolmekymppinen mies yritti polttomurhata perheensä "vaikean eron" jälkeen Malmilla
-
12:47
Yksi ihminen kuoli Kouvolassa rekan ja henkilöauton törmäyksessä Voikkaan pohjoispuolella
-
12:45
MM-kisoissa neuvoja ja kehuja yllättävästä suunnasta – pelaajat hämillään
-
12:35
WMO: Ilmaston tila heikentynyt jälleen – nämä neljä asiaa nousivat hälyyttäviin ennätyslukemiin
-
12:15
Ruotsille saapumassa NHL-vahvistuksia jo Leijonia vastaan – julma päivä edessä jos itse haluavat
-
12:06
Ainoa meluhaitta on tyhjien roskisten kolina: Helsingin kaduille täyssähköinen jäteauto – "Välilataus tulee varmasti kyseeseen"
-
11:55
Pekka Rinne tuomitsi vanhan pelikaverinsa sikailun Leijonia vastaan: ”Ei kuulu missään nimessä lajiin”
-
11:52
Video: Antautuneet ukrainaissotilaat lastattiin venäläisten busseihin Azovstalin terästehtaalla – seuraava pysäkki kuulusteluissa
-
Lataa lisää