Oikea viini oikealle ruualle
Viinisäännöt on luotu aikoinaan helpottamaan maallikoiden tietä harrastuksen alkutaipaleella. Usein säännöistä on tullut vain riippakiviä. Harva jaksaa muistaa kaikkia sopivia ruoka/viini -pareja, vuosikertojen eroja tai eri rypälelajien syvintä olemusta.
Kannattaakin aloittaa puhtaalta pöydältä: kaikki viinit sopivat kaikkien ruokien kanssa. Aloita esimerkiksi siitä, että juot lempiviiniäsi lempiruokasi kanssa. Tarjoat italialaista viiniä italialaisen ruoan kanssa. Oma linja löytyy väistämättä: valkoinen tuntuukin käyvän paremmin kalan kanssa, punainen taas lihan.
Ruuan happamuus ja makeus ovat hyvä mittari. Ruoalla ja viinillä on taipumus dominoida toisiaan. Jos ruoka on hapokasta, viinin pitäisi olla hapokkaampaa, jotta se ei latistuisi. Ihmiset eivät yleensä pidä laadukkaista punaviineistä, koska ne ovat usein nuoria ja parkkihappoisia. Jos lisäät kastikkeeseen suolaa tai jätät lihan astetta raaemmaksi, huomaat punaviinin pehmentyneen.
Jos valkoviini on teräksisen kuiva ja hapokas, ruokaan kannattaa tiputtaa muutama tippa sitruunaa. Mutta jos käytät sitruunaa vähähappoisen viinin kanssa, saat aikaan äärimmäisen lattean viinin.
Vastakohdatkin voivat täydentää toisiaan. Rasvainen ruoka kaipaa makuja leikkaavaa hapokkuutta. Myös ruoka-aineen piirteiden toistuminen, esimerkiksi melonin aromi viinissä voi olla yhdistävä tekijä perinteiselle parman kinkulle ja hunajamelonille.
(Teksti: Pekka Suorsa)
Uusimmat
-
01:00
Kehittyvien maiden lapset maksavat hinnan suomalaisten ylikulutuksesta
-
00:04
Jääkiekon MM-kisat tulossa taas Suomeen! Lähde: toinen vaihtoehto jättäytyi pois kisasta
-
23:57
Kuukausia pommisuojana toiminut Harkovan metroasema aloittaa liikennöinnin jälleen tiistaina – MTV seuraa sotaa
-
23:42
Jääkiekon MM-kisat 2022: Otteluohjelma, tulokset ja tv-lähetykset
-
23:37
Lohkovoittokin voi tuoda Leijonille pelätyn vastustajan – tässä MM-fanin ohjenuora tiistain ratkaisuotteluihin
-
22:51
Puolustusvoimien tiedustelujohtaja arvioi Suomen elävän nyt vaaran vuosia – "Venäjän tilanne ei kovin valoisalta näytä"
-
22:50
Palohälytys keskeytti Ylen A-studio-ohjelman suoran lähetyksen – syynä kaukolämpöputkesta vuotanut höyry
-
22:44
Kanada nurin! Sikamainen taklaus ja NHL-tähden munaus värittivät Tanskan yllätysvoittoa
-
22:43
Johto suli katkeralla tavalla – Iso-Britannia B-sarjaan jännittävän trillerin päätteeksi
-
22:18
Petteri Orpo keskusteli vielä hiljattain Ilkka Suomisen kanssa: "Todella tärkeä ihminen"
-
21:50
Katso! Kanadan tähti jysäytti törkyniitin ja latasi painokelvotonta tekstiä ulosajosta – tanskalaisfanilta jäätävä reaktio
-
21:48
Ulkopoliittisen instituutin tutkija Nato-prosessista: "Erdoğan yrittää nyhtää Suomelta ja Ruotsilta kaiken, mitä on saatavissa"
-
20:58
"Totaalinen munaus Kanadalta!" – tässä sählää NHL:n miljoonatähti ja Tanska kiittää
-
20:58
Kesäkodit kaupunkimaisemissa – tässä on Suomen kaunein koti: Kesämökit -kauden yhdeksäs finalisti
-
20:40
Kokoomuksen kunniapuheenjohtaja Ilkka Suominen on kuollut
-
20:31
Kari Jalonen kävi kulisseissa kovan tuomarikeskustelun – nyt tapahtui ruman taklauksen jälkeen toisin: "Seuraavana päivänä he myönsivät virheen"
-
20:26
Vihreiden esitys sunnuntailisien poistosta herätti keskustelua – "Paljon väärinkäsityksiä"
-
20:21
KuPS kirjoitti suomalaista jalkapallohistoriaa
-
20:15
Ostitko sinäkin tämän laitteen älypuhelimen kaveriksi? Löytyy jo yhä useammalta suomalaiselta – hurja piikki myynnissä
-
20:12
SM-liigasta tutun maalivahdin erikoinen torjuntatyyli nauratti tuomaria – "En ole koskaan nähnyt tuollaista"
-
Lataa lisää