Oikea viini oikealle ruualle
Viinisäännöt on luotu aikoinaan helpottamaan maallikoiden tietä harrastuksen alkutaipaleella. Usein säännöistä on tullut vain riippakiviä. Harva jaksaa muistaa kaikkia sopivia ruoka/viini -pareja, vuosikertojen eroja tai eri rypälelajien syvintä olemusta.
Kannattaakin aloittaa puhtaalta pöydältä: kaikki viinit sopivat kaikkien ruokien kanssa. Aloita esimerkiksi siitä, että juot lempiviiniäsi lempiruokasi kanssa. Tarjoat italialaista viiniä italialaisen ruoan kanssa. Oma linja löytyy väistämättä: valkoinen tuntuukin käyvän paremmin kalan kanssa, punainen taas lihan.
Ruuan happamuus ja makeus ovat hyvä mittari. Ruoalla ja viinillä on taipumus dominoida toisiaan. Jos ruoka on hapokasta, viinin pitäisi olla hapokkaampaa, jotta se ei latistuisi. Ihmiset eivät yleensä pidä laadukkaista punaviineistä, koska ne ovat usein nuoria ja parkkihappoisia. Jos lisäät kastikkeeseen suolaa tai jätät lihan astetta raaemmaksi, huomaat punaviinin pehmentyneen.
Jos valkoviini on teräksisen kuiva ja hapokas, ruokaan kannattaa tiputtaa muutama tippa sitruunaa. Mutta jos käytät sitruunaa vähähappoisen viinin kanssa, saat aikaan äärimmäisen lattean viinin.
Vastakohdatkin voivat täydentää toisiaan. Rasvainen ruoka kaipaa makuja leikkaavaa hapokkuutta. Myös ruoka-aineen piirteiden toistuminen, esimerkiksi melonin aromi viinissä voi olla yhdistävä tekijä perinteiselle parman kinkulle ja hunajamelonille.
(Teksti: Pekka Suorsa)
Uusimmat
-
22:48
Poliisi pyytää havaintoja Lapualla liikkuvasta sinisestä Ford Focuksesta – havainnot hätänumeroon
-
22:37
SM-liigan finaalissa kaksi kuohuttavaa videopäätöstä – nyt tuli selvyys Pelicansin kyseenalaiseen tasoitukseen
-
22:33
Rikard Grönborg herätti kummastusta lehdistötilaisuudessa
-
22:32
USA:lta uusi kuuden miljardin dollarin sotilasapupaketista Ukrainalle – Zelenskyi: Viivyttely tuli kalliiksi Ukrainalle
-
22:24
Tshernobylin ydinvoimala räjähti 38 vuotta sitten – selviytyneet varoittavat nyt uudesta riskistä Ukrainassa
-
22:19
MTV:n tiedot: Kansanedustaja Vornanen pidätetty – epäillään törkeästä pahoinpitelyn yrityksestä
-
22:12
Tapparan voittomaalissa härski piirre – Tommi Niemelä kuuli kyseenalaisen selityksen
-
21:52
Katso: Tapparan jatkoerämaalia edelsi puhuttava tilanne – Pelicans-tähti kolattiin kumoon
-
21:23
Lahden dramaattinen finaalinäytös ratkesi nopeasti jatkoerässä, Nick Baptistelta jäätävä ratkaisu – näin peli eteni
-
21:16
Tasoitus viimeisellä minuutilla – SM-liigafinaalissa kiistanalainen käänne Levtchi-show'n jälkeen
-
21:01
Pasi tuo esille vaatekauppojen ongelman lyhytkasvuisille, joka tulee monille yllätyksenä – liittyen sovituskoppeihin
-
20:45
Tutkijat löysivät "vampyyribakteerin"
-
20:33
Noora Rädyn asianajaja pitää ex-maalivahdin rangaistusta täysin kohtuuttomana – yksi lause nousee esiin: "Vaikuttaa tarkoitushakuiselta"
-
20:33
7–0: Pikkuleijonat teki rujoa jälkeä
-
20:22
Brittihovi: Kuningas Charles palaa töihin kolme kuukautta kestäneiden syöpähoitojen jälkeen
-
20:09
Mäkihypyn olympiavoittaja Kasaya on kuollut
-
19:42
Mitä Petri Kontiola teki? Kari Jalonen kiinnitti katseensa konkariin
-
19:41
Irakilaiskaksosten epäillään valmistelleen väkivaltaiskua Supoa vastaan – miehet vaativat jättikorvauksia kotietsinnästä
-
19:30
Suvi Hartlinin ja tyttären lomakuvat ihastuttavat – radiojuontaja teki hauskan havainnon: "Huomioitavaa teinin kanssa…"
-
19:20
Ahdistuneisuus alkoholin juomisen jälkeen ei ole pelkkää "morkkista" – tämä aivoissasi tapahtuu
-
Lataa lisää