Oikea viini oikealle ruualle
Viinisäännöt on luotu aikoinaan helpottamaan maallikoiden tietä harrastuksen alkutaipaleella. Usein säännöistä on tullut vain riippakiviä. Harva jaksaa muistaa kaikkia sopivia ruoka/viini -pareja, vuosikertojen eroja tai eri rypälelajien syvintä olemusta.
Kannattaakin aloittaa puhtaalta pöydältä: kaikki viinit sopivat kaikkien ruokien kanssa. Aloita esimerkiksi siitä, että juot lempiviiniäsi lempiruokasi kanssa. Tarjoat italialaista viiniä italialaisen ruoan kanssa. Oma linja löytyy väistämättä: valkoinen tuntuukin käyvän paremmin kalan kanssa, punainen taas lihan.
Ruuan happamuus ja makeus ovat hyvä mittari. Ruoalla ja viinillä on taipumus dominoida toisiaan. Jos ruoka on hapokasta, viinin pitäisi olla hapokkaampaa, jotta se ei latistuisi. Ihmiset eivät yleensä pidä laadukkaista punaviineistä, koska ne ovat usein nuoria ja parkkihappoisia. Jos lisäät kastikkeeseen suolaa tai jätät lihan astetta raaemmaksi, huomaat punaviinin pehmentyneen.
Jos valkoviini on teräksisen kuiva ja hapokas, ruokaan kannattaa tiputtaa muutama tippa sitruunaa. Mutta jos käytät sitruunaa vähähappoisen viinin kanssa, saat aikaan äärimmäisen lattean viinin.
Vastakohdatkin voivat täydentää toisiaan. Rasvainen ruoka kaipaa makuja leikkaavaa hapokkuutta. Myös ruoka-aineen piirteiden toistuminen, esimerkiksi melonin aromi viinissä voi olla yhdistävä tekijä perinteiselle parman kinkulle ja hunajamelonille.
(Teksti: Pekka Suorsa)
Uusimmat
-
19:10
Huippulaskija Niels Hintermann, 29, sairastaa syöpää
-
19:10
MTV seuraa: Kärppien tähti Teemu Turunen koki kovia – Kiekko-Espoo järkyttää Oulussa
-
19:03
SM-liigan supertähti loukkaantui – Oulussa hurjia tapahtumia
-
19:00
Bidenilla viimeiset hetket vaikuttaa Ukrainan tulevaisuuteen – vaalien jälkeen hän on "rampa ankka"
-
18:45
Hollywood-tähti Brooke Shields esitteli 21-vuotiaan tyttärensä punaisella matolla – somessa ihastellaan: "Niin kauniita"
-
18:42
Kapellimestari Leif Segerstam on kuollut
-
18:37
Yhdysvaltain presidentinvaaleihin liittyy kaksi taloushuolta – vaikutusta Suomeen asti
-
18:21
Olkiluodon kolmosreaktorin säätösauvan häiriön syy selvitetty
-
18:18
Suomalaissensaation NHL-debyytti saa vielä odottaa – fanit hämmästyivät: "Olen pettynyt"
-
18:17
Yle: Kahta ulkomaalaista naista epäillään miehen taposta Kajaanissa
-
18:08
Video havainnollistaa, millaisesta syysmyrskystä nyt on kyse: "Kun tämä kamera on märkä, tietää, että vettä tulee poikittain"
-
18:06
Tuulivaurioita etelässä ja idässä, kovin puuska Lapissa, jonne tulee jopa 20 senttiä lunta – MTV seuraa syysmyrskyä
-
17:54
Vierailijan 80 000 vuoden takaa odotetaan ilmaantuvan taivaalle perjantaina
-
17:50
Tähtipelaaja menetti täysin malttinsa – painokelvoton purkaus tallentui tv-lähetykseen: "Haista v***u!"
-
17:39
Nasima Razmyar PS-ministerien pakolaislinjasta: "Täysin sydämetöntä – ja pääministeri juoksee perässä"
-
17:33
Minna Ruusuvuoren bulimia kesti 32 vuotta: "Se oli kuin tuttu kaveri, josta haetaan lohtua"
-
17:26
Valkeakosken murhauhrin perheelle määrättiin 70 000 euroa kärsimyskorvauksia – totuus on kuitenkin toinen: "Omaiset eivät saa euroakaan"
-
17:25
Melania Trumpilta paljastus parin ensikohtaamisesta – Donald Trump iski silmänsä naiseen ollessaan treffeillä toisen kanssa
-
17:15
Israelilta yli 200 iskua vuorokaudessa Hizbollahin ja Hamasin kohteisiin, teitä on poikki eikä apua saada perille
-
16:58
Zelenskyi tapaa paavin
-
Lataa lisää