Mansikan pääsatokausi on jo täydessä vauhdissa. Kesän marjakauden aloittava mansikka maistuu mainioimmalta tuoreena, mutta sitä kannattaa myös säilöä pimeiden talvipäivien piristykseksi. Nyt on oikea aika pistää mansikkaa pakkaseen, keittää hillot ja survoa soseet. Mansikka sopii erinomaisesti myös mehumarjaksi.
Pakastettavaksi valitaan vain tuoreita ja ensiluokkaisia marjoja. Pehmeäkuorisena marjana mansikka säilyy parhaiten pakastusrasiassa. Rasiaan kannattaa mansikoiden sekaan ripotella hieman sokeria, sillä näin niiden maku, väri, aromi ja vitamiinit pysyvät paremmin tallessa. Mansikat voi käyttötarkoituksen ja omien mieltymysten mukaan pakastaa joko kokonaisina tai viipaloituina, tai survoa näppäräksi soseeksi esimerkiksi kakuissa, piiraissa ja jälkiruuissa käytettäväksi. Muutamia hyväkuntoisia mansikan lehtiä kannattaa myös laittaa pakastimeen säilöön mansikkaisten ruokien koristelua varten.
Hilloon juuri kypsyneitä marjoja
Parhaita hillomansikoita ovat juuri kypsyneet marjat, sillä niissä on tallella hyytymistä edistävä luontainen pektiini. Hillon tölkityksessä on syytä olla huolellinen, ettei sekaan pääse hilloa pilaavia epäpuhtauksia.
HUOM! 1 litra mansikoita painaa noin 500 g.
Hyvä tietää säilönnästä
- Säilykkeiden säilyvyys perustuu kuumennuskäsittelyyn, hapen määrän minimointiin, happamuuteen sekä veden aktiivisuuden alentamiseen sokerin avulla.
- Tärkeää on raaka-aineiden tuoreus ja työskentelyn nopeus ja puhtaus.
- Tuotteiden, työvälineiden, tölkkien, pullojen ja sulkimien on oltava ehdottoman puhtaita.
