Mehevää naudanpaistia ja punaviinikastiketta
- 1-1,5 kg naudan paahto- tai sisäpaistia
- mustapippuria
- (suolaa)
- Punaviinikastike:
- 4 dl hyvää lihalientä tai kastikepohjaa
- 1 dl punaviiniä
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 tl yrttisekoitusta, esim. timjamia, salviaa, rosmariinia
- ½ rkl maizenasuurustetta
- mustapippuria myllystä
Kiloa pienempää paistia ei kannata paistaa uunissa. Kilosta riittää 5-6 hengelle. Kylmää paistia voi tarjota hyvin kuuman kastikkeen kanssa seuraavana päivänä tai sen voi käyttää leikkeleenä.
Ota paisti huoneenlämpöön puoli tuntia ennen uuniin panemista, ja pane se uuninkestävään lasi- tai keramiikkavuokaan. Valitse vain hiukan lihapalaa suurempi vuoka. Silloin irtoava lihasneste ei kuivuu astiaan kiinni.
Työnnä paistolämpömittarin kärki lihan keskelle sen paksuimpaan kohtaan. Mausta liha vasta juuri ennen kuin panet sen uuniin. Kypsennä liha 125 asteen lämmössä.
Ota liha pois uunista, kun sen sisälämpötila on 60 astetta. Silloin liha on mureinta ja mehukkainta ja leikkauspinnan väri punertava. Jos haluat täysin harmaan lihan, annan lämpötilan nousta 70 asteeseen. Tarkan kypsymisajan antaminen on mahdotonta, sillä kypsymisnopeuteen vaikuttavat mm. paistin koko ja muoto, mutta varaa pari tuntia kiloa kohden.
Kääri liha alumiinifolioon 15-30 minuutiksi ennen viipalointia. Lämpötila nousee vielä muutaman asteen. Paistin mureus pääsee oikeuksiinsa, kun se leikataan oikein, aina poikkisyin. Valmista maukas kastike sillä aikaa, kun liha tekeytyy foliossa.
Punaviinikastike : Keitä lihalientä, punaviiniä, etikkaa ja mausteita kokoon noin 15 minuuttia. Ripota joukkoon suuruste ja tarkista maku. Terävöitä se varovasti mustapippurilla. Tarjoa paisti valkosipuliperunoiden, vihreiden papujen, ja paistettujen sipulien kanssa.
Mainos
Suosituimmat videot
Mainos
Uusimmat
-
23:01
Mistä Leijonien repsahdus johtui? Jukka Jalonen jakoi näkemyksensä isoon käänteeseen
-
22:55
Maailmanmestari Petra Olli: Pohjalaisten kohtalona on olla painija tai pesäpalloilija – "Alkaa p:llä ja loppuu a:han"
-
22:37
Poliisi on ampunut Strasbourgin joulutorilla ammuskelleen miehen – epäilty piileskeli yhä Strasbourgissa
-
22:34
Äänestyspäätöksissä tukeudutaan sanomalehtiin ja televisioon – kyselyn mukaan kolmasosa suomalaisista uskoo, että ulkopuolinen taho yrittää sekaantua vaaleihin
-
22:32
Kova tälli päähän, lysähti velttona nurmelle – Ruotsin maajoukkuekonkarilla hirvittävä hetki Eurooppa-liigassa
-
22:14
Leijonien iso onnistuja rykäisi symbolisen eleen juhlaillan kunniaksi – "Yhden käden jutipumppu siihen"
-
22:08
F1-sarjalta huikea kooste Kimi Räikkösen vauhdikkaasta juhlaillasta – Minttu-vaimon reaktio summasi fanien tunnot
-
22:00
Sampo Kaulanen avoimena ADHD-lääkityksestään: "Pystyn lukemaan kirjaa, mitä en ole ikinä ennen pystynyt tekemään"
-
21:58
Huuhkajat-pelaajien seuroja jatkoon – Malmö järkytti turkkilaisjättiä Eurooppa-liigassa
-
21:56
Mielenterveysongelmainen yritti murhaa keittiöveitsellä – iski useita kertoja kerrostalon rapussa ja seurasi uhria
-
21:56
Vuoden turhake on jälleen nimetty, löytyy luultavasti sinunkin kaapistasi – ellei jo roskakorista
-
21:56
Raiskaaja talutti naisen autoon ja vei tältä neitsyyden – pakotti suuseksiin, kun huomasi naisen vuotavan verta
-
21:39
Arsenal-tähden pitkä piina ohi: tänään pelikentälle 225 päivän tauon jälkeen
-
21:31
Leijonilta karmea sulaminen – Tshekin hurja kiri musersi Suomen voittomaalikisassa
-
21:19
May etsii ratkaisua brexit-sopimukseen EU:n huippukokouksesta – kirjeenvaihtaja Tapio Nurminen: "Vaikea kuvitella paperi, joka tyydyttäisi brittiparlamentaarikkoja"
-
21:05
Listat julki! Pornosivusto paljasti vuoden 2018 suosikkihaut – arvaatko ykkösnimen?
-
20:54
Laurenin yli 15 vuotta vanha mallikuva päätyi koristamaan seksilelujen paristoja: "En koskaan ajatellut, että kuvia käytettäisiin missään"
-
20:46
STTK: Hallitusohjelmaan kirjattava laaja työperäisen maahanmuuton ohjelma – "Lupamenettely kestää aivan liian kauan"
-
20:42
Sevillan tulikuuma ranskalaiskärki tylynä Eurooppa-liigassa – kaksi osumaa avauskymppiin!
-
20:32
Tapio Nurmisen kommentti: Rooman populistihallitus supistaa budjettivajetta ainakin paperilla – tai sitten kyse on taas italialaisesta luovasta kirjanpidosta, jossa nollakin saa ihmeitä aikaan
-
Lataa lisää