Maija Silvennoinen: Kermaa ja voitakin kohtuudella
Kokki Maija Silvennoinen ei lähtisi kieltämään mitään raaka-ainetta epäterveellisenä. Hän kuitenkin muistuttaa, että arki- ja juhlaruoka ovat asia erikseen.
Nykyisin Jyväskylässä suosittua vegaani-kasvisravintolaa pitävä Maija Silvennoinen on aina puhunut lähiruoan tärkeydestä sekä makujen ohella terveellisyydestä. Hän ei kuitenkaan sulje pois mitään raaka-ainetta.
– Käytän voita ja kermaa, totta kai, mutta kohtuudella. Toiseksi: arki- ja juhlaruoka ovat erikseen. Arkiruoka on mutkatonta, helppoa ja myös terveellistä. Makua ei kuitenkaan saa unohtaa, Huomenta Suomi -ohjelmassakin kokkaava Silvennoinen toteaa.
– Lähiruoan puolesta olen puhunut kauan jo siksi, että lähellä tuotetuissa raaka-aineissa ovat ravintoaineet tallella. Myös tuoreus on maun takuu.
Maija Silvennoinen on löytänyt vanhoista keittokirjoista totuuden suolan käytöstä, ja se pätee tänäkin päivänä.
– Suola lisätään ruokaan alkuvaiheessa. Esimerkiksi kasviskeittoa valmistettaessa suolan lisääminen kasvisten kiehuessa tuo esiin raaka-aineiden ihanan tuoksun.
Pihvien paistamisessa pätee hänen mukaansa sama sääntö.
– Jos liha on paistettaessa huoneenlämpöistä ja pannu riittävän kuuma, niin suolan ja pippurin voi lisätä ennen kypsymistä. Suurin virhe on ladata pannulle liikaa tavaraa kerralla. Se jäähdyttää pannun ja saa esimerkiksi lihan kiehumaan omassa nesteessään, jolloin lihasta tulee kuivaa.
Kasvisravintolan emännyyden ohella Maijan kesä kuluu Tampereen Hopealintu-sisävesilaivojen henkilökunnan koulutuksessa ja ruokalistojen suunnittelussa. Maija on myös kysytty kokkikurssien vetäjä.
Studio55/Marja Nyman
Lue lisää Maijasta Maikkarin Makuja-sivuita.
Uusimmat
-
10:40
MTV seuraa: Sardinian MM-ralli – Esapekka Lappi otti taas komennon! Vesilätäköt hyydyttäneet autoja
-
10:34
Zelenskyi WSJ:lle: Ukraina on valmis täysimittaiseen vastahyökkäykseen
-
10:33
Club For Five on tehnyt A Cappella -musiikkia jo 20 vuotta – rohkaisevat suomalaisia käyttämään rohkeasti ääntään
-
10:29
Brittitiedustelu: Venäjä siirtänyt reservejä Bahmutiin, kyky reagoida haasteisiin heikentynyt – MTV seuraa sotaa
-
10:15
Floridan finaaleihin johtaneen supertähden persoona saa kehuja seuran suomalaiskiekkoilijalta: "Todella hyvä lisä"
-
10:00
Toyota-kuski hölmöili rallinsa pilalle heti aamusta: "Käsittämättömän tyhmiä juttuja"
-
10:00
Flow jättää elokuussa hyvästit Helsingin Suvilahdelle – yksi asia Suomessa huolettaa: "Olemme aika pienessä häkissä keskenämme täällä kohta"
-
09:43
Alle euron annokselta! Hittiletut voi valmistaa entistäkin edullisemmin
-
09:08
USA:n puolustusministeri: Yhdysvaltain ja Kiinan välinen vuoropuhelu elintärkeää
-
08:49
Nuuskan tavoin käytettävät nikotiinipussit viedään Suomessa nyt käsistä – tällaiset haittavaikutukset niillä on
-
08:35
Aleksander Barkov aloittaa jahdin uransa ensimmäisestä Stanley Cupista – nämä asiat Vegasin joukkueesta iskevät suomalaistähden silmään
-
08:32
Huippunimi vasta alkusoittoa – Liiga-seuran urheilupomo paljastaa: Pelaajabudjettia nostetaan, tavoitteena Suomen mestaruus
-
08:28
Tällainen autokoulun teoriakoe on nykyisin – testaa, pääsisitkö läpi!
-
08:26
Yllättävä ongelma päätti suomalaiskuskin voittokamppailun MM-rallissa
-
08:01
Katri Mäkinen tanssi Käärijän taustalla Euroviisuissa – yksi harjoitus ei sujunut suunnitelmien mukaan ja hän loukkasi itsensä
-
07:41
Jääkö ammatillinen koulutus lukion ja yliopiston varjoon? "Yhteiskunnasta tulee sellaista viestiä, että ammattikoulu ei ole yhtä arvostettu"
-
07:30
Jose Mourinhon toiminnalle täystyrmäys, suomalaisasiantuntija vaatii huippuluotsille kovaa sanktiota – "Häpeällistä"
-
07:18
Legendaarinen "Sinilintu" pelastettiin romutukselta Ruotsista Turkuun – Caravelle-konetyyppi aloitti Finnairin suihkukoneajan 1960-luvulla
-
07:15
Elohiiri, elättäjäinen, nyppyrä vai vaippanen – miten sinä kutsut nykivää ihoa?
-
07:06
Muistatko kaikki Love Island Suomi -voittajat? Näin heille kävi
-
Lataa lisää