Kokki Maija Silvennoinen ei lähtisi kieltämään mitään raaka-ainetta epäterveellisenä. Hän kuitenkin muistuttaa, että arki- ja juhlaruoka ovat asia erikseen.
Nykyisin Jyväskylässä suosittua vegaani-kasvisravintolaa pitävä Maija Silvennoinen on aina puhunut lähiruoan tärkeydestä sekä makujen ohella terveellisyydestä. Hän ei kuitenkaan sulje pois mitään raaka-ainetta.
– Käytän voita ja kermaa, totta kai, mutta kohtuudella. Toiseksi: arki- ja juhlaruoka ovat erikseen. Arkiruoka on mutkatonta, helppoa ja myös terveellistä. Makua ei kuitenkaan saa unohtaa, Huomenta Suomi -ohjelmassakin kokkaava Silvennoinen toteaa.
– Lähiruoan puolesta olen puhunut kauan jo siksi, että lähellä tuotetuissa raaka-aineissa ovat ravintoaineet tallella. Myös tuoreus on maun takuu.
Maija Silvennoinen on löytänyt vanhoista keittokirjoista totuuden suolan käytöstä, ja se pätee tänäkin päivänä.
– Suola lisätään ruokaan alkuvaiheessa. Esimerkiksi kasviskeittoa valmistettaessa suolan lisääminen kasvisten kiehuessa tuo esiin raaka-aineiden ihanan tuoksun.
Pihvien paistamisessa pätee hänen mukaansa sama sääntö.
– Jos liha on paistettaessa huoneenlämpöistä ja pannu riittävän kuuma, niin suolan ja pippurin voi lisätä ennen kypsymistä. Suurin virhe on ladata pannulle liikaa tavaraa kerralla. Se jäähdyttää pannun ja saa esimerkiksi lihan kiehumaan omassa nesteessään, jolloin lihasta tulee kuivaa.
Kasvisravintolan emännyyden ohella Maijan kesä kuluu Tampereen Hopealintu-sisävesilaivojen henkilökunnan koulutuksessa ja ruokalistojen suunnittelussa. Maija on myös kysytty kokkikurssien vetäjä.
Studio55/Marja Nyman
Lue lisää Maijasta Maikkarin Makuja-sivuita.
Uusimmat
-
13:49
Kenguru karkuteillä Ruotsissa
-
13:42
Helsinkiläiskoulussa levisi kuvottava haju
-
13:41
Kärpille MM-tason huippuvahvistus
-
13:35
Itä-Suomen yliopisto peruu Tarja Cronbergin kunniatohtorin arvon
-
13:34
Kohutapauksessa kuplii: Noora Räty valitti tuomiostaan
-
13:33
SDP haluaisi säätää useampiin tuoteryhmiin iskevän sokeriveron
-
13:27
Nyrkkeilyn supertähti lyötiin lattiaan: "Lähes epätodellinen hetki" – sitten "Hirviö" vastasi musertavalla tavalla
-
13:20
Sairaalahyökkäys Kiinassa – ainakin 2 kuollut ja yli 20 haavoittunut
-
13:19
Omaa ohjelmaansa vetänyt Miikka Koivisto irtisanoutui Yleltä protestina viisuosallistumiselle: "Free Palestine"
-
13:17
Näillä keinoilla keskusta nostaisi Suomen talouden nousuun – "Tämän vaalikauden aikana kasvanut vain velka"
-
13:15
Windows95man-viisuhuumaa kotikatsomoon! Testaa överi viisujuoma ja itse saksitut farkkushortsit
-
13:12
Naisystävänsä myrkyttänyt lähihoitaja vaati päästä vapaaksi – hovioikeus jätti kovan rangaistuksen voimaan
-
13:09
Turun ampumisesta lisätietoa: Myös uhria epäillään tapon yrityksestä – "Autossa on ammuttu"
-
13:03
Ilves värväsi ulkomaalaisvahdin
-
12:46
Hämmentävä hetki suorassa lähetyksessä: Venäjän lippu puolitangossa, kun Putin vannoi valan
-
12:40
"Muodin Oscareita" vietettiin jälleen! Nämä Met-gaalan asut räjäyttivät pankin näyttävyydellään
-
12:16
Putin vannoi virkavalan – "Tehnyt itsestään stalinmaisen hallitsijan"
-
12:16
Venäjän pääkanava maalaili Suomea osaksi Venäjää: "Unelma Venäjän imperiumista sykkii suomalaiskalastajien sydämissä"
-
12:10
SPEK tyrmää palohälyttimiin liittyvät harhaluulot
-
11:52
Tähtipelaaja jättää SM-liigan – "Ilmaveivit muistetaan aina"
-
Lataa lisää