Viininmaisteluun liittyvä sanasto muistuttaa joskus korkealentoista runoutta. Oudoilla sanoilla on silti vankka perusta. Selvitä, mistä esimerkiksi karkin tai petrolin maku viinissä johtuu.
Viinipulloon ei ole sujautettu polttoainetta, älä huoli, eikä makeisaromejakaan. Petrolisuus ei myöskään ole huono ominaisuus viinissä. Opi lisää viinien salaperäisistä nimityksistä.
Kuin voissa paistettu
Voin tuoksu ja tiettyyn rajaan asti myös maku ovat läsnä monissa viineissä. Viinin voimaisuus liittyy juoman kemikaaleihin, jotka antavat myös voille tunnusaromin.
Usein voin aromia tuova diasetyyli syntyy sivutuotteena viinin malolaktisessa käymisessä. Tässä prosessissa rypäleiden terävät hapot muuttuvat kermaisemmiksi maitohapoiksi.
Toinen voimaisuuden lähde on ikääntynyt kypsytystynnyri. Tammitynnyrissä viini pehmenee ja kypsyy aromiltaan.
Kun puu taivutetaan tynnyrin muotoon, sitä lämmitetään tulella, mikä synnyttää tynnyrin paahtuneeseen sisäpintaan erilaisia yhdisteitä. Ne tuovat oman lisänsä joidenkin viinien aromeihin.
Karkilta maistuvaa viiniä
Karamellihan valmistetaan paahdetusta sokerista ja voista. Niinpä ei ole yllätys, että viinikin voi maistua karamellilta. Voimaisuus yhdistettynä poltetun tynnyrin synnyttämään paahdetun sokerin aromiin luovat yhdessä karamellimaisuuden viiniin.
