Kevään juhlissa tarjotaan sillejä ja tomaatti-basilikasilakoita
Kevään juhlissa maistuvat erilaiset kylmät kalaherkut. Omenasilli, venäläinen silli ja tomaatti-basilikasilakat valmistuvat nopeasti, joten kenenkään ei tarvitse uurastaa keittiössä tolkuttoman kauan.
Kalojen ohjeet on poimittu Puutarhasta pöytään -kirjasta, joka kuuluu Weilin & Göösin Makujen maailma -sarjaan.
Omenasilli
10 annosta
5 matjessillifilettä 1 prk kermaviiliä 1 rkl sinappia 1 tl sitruunamehua 1 tl sokeria 1/2 dl tilliä hienonnettuna valkopippuria myllystä 2 hapahkoa omenaa
Leikkaa sillifileet 1 cm:n annospaloiksi. Sekoita keskenään kermaviili ja mausteet. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa omenat reilun kokoisiksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa omena- ja sillipalat. Lisää joukkoon kermaviilikastike. Anna maustua kylmässä pari tuntia ennen tarjoilua.
Venäläinen silli
4 annosta
2 matjessillifilettä 1 punasipuli 2 etikkapunajuurta 2 etikkakurkkua 2 munaa kovaksi keitettynä 2 rkl kapriksia
Kastike: 1 dl smetanaa 1 dl majoneesia 1-2 rkl sinappia 1/2 tl suolaa 1 tl sokeria
Huuhtele sillifileet kylmällä vedellä tai liota niitä hetki, jos silli tuntuu liian suolaiselta. Leikkaa sillifileet annospaloiksi. Kuori ja leikkaa punasipuli pieniksi kuutioiksi. Leikkaa punajuuret, etikkakurkut ja kananmunat kuutioiksi. Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Lado kaikki aineet kerroksittain purkkiin ja laita kastike päällimmäiseksi.
Vinkki: Voit käyttää etikkapunajuurien asemesta myös keitettyjä punajuuria. Saat kananmunasta juhlavamman, kun puserrat kovaksi keitetyn keltuaisen siivilän läpi ja pilkot valkuaisen kuutioiksi.
Tarjoiluehdotus: Perinteisesti venäläinen silli tarjotaan vadilta, jossa kastike on levitetty sillipalojen päälle ja vadin reunoilla on sipuli-, punajuuri-, kurkku- ja kananmunaraitoja.
Tomaatti-basilikasilakat
4 annosta
500 g silakkafileitä Etikkaliemi: 4 dl vettä 1 dl etikkaa 1 1/2 rkl suolaa
Lisäksi: pätkä purjoa 2 tomaattia 2 rkl kapriksia 1 dl basilikaa silputtuna
Kastike: 3 rkl oliiviöljyä 1 rkl sitruunamehua 2 valkosipulinkynttä mustapippuria ja suolaa
Poista silakkafileistä nahka ja selkäruoto. Sekoita etikkaliemen vesi, etikka ja suola suuressa kulhossa. Upota silakkafileet liemeen.
Anna liota jääkaapissa noin 5 tuntia, kunnes kalan väri on vaalea. Valuta silakat hyvin. Leikkaa purjo renkaiksi ja tomaatit kuutioiksi. Laita kulhoon tai vadille valutetut silakkafileet, purjo, tomaatit, kaprikset ja basilika. Sekoita varovasti.
Valmista kastike. Purista valkosipulinkynnet oliiviöljy-sitruunamehuseokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kastike tomaatti-basilikasilakoiden päälle ja anna hetkisen maustua.
Vinkki: Valmista kerralla suurempi määrä etikkaliemessä marinoituja silakoita ja tee niille erilainen kastike, esimerkiksi kermaviili-sinappikastike.
Mummon kurkut
6-8 annosta
Perinteiset hölskykurkut tuovat mummolan mieleen. Kurkut valmistuvat nopeasti raikkaan makuiseksil lisäkkeeksi.
1-2 kurkkua 1 dl tilliä silputtuna
Liemi: 1 dl sokeria 1 dl etikkaa 1 dl vettä 1 tl suolaa
Viipaloi kurkut mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laita kurkkuviipaleita ja tilliä vuorotellen kulhoon. Sekoita liemiainekset keskenään ja kiehauta. Jäähdytä liemi. Kaada jäähtynyt liemi kurkkujen päälle. Voit tarjota kurkut heti tai anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
Vinkki: Saat viipaloitua kurkut ohuiksi juustohöylällä. Lue myös vapun makuja
Kuva: Timo Viljakainen
Uusimmat
-
19:21
Yleisurheilun supertähti kieltäytyy koronarokotteesta – "Jätän mielummin olympialaiset väliin"
-
19:07
SM-liigan sarjakärki täydensi puolustustaan – luottopakin karanteeni jatkuu
-
19:06
Sekava henkilö asteli demarien piiritoimistoon ja syytti puoluetta kuntavaalien "viemisestä" – "Nyt on kaikkien aika lopettaa salaliittohörhöilyt"
-
19:01
Luulitko, ettet pysty koskettamaan varpaitasi? Joogaohjaajan mukaan tekniikkasi on vain ollut väärä!
-
18:45
"Nyt rikotaan lakia ja vielä missä paikassa" – oikeustieteilijät kritisoivat kovasanaisesti hallituksen toimintaa valmiuslakiin liittyen
-
18:45
Armeniassa oppositioryhmä tunkeutui hallintorakennukseen – osoitti mieltä ja poistui paikalta
-
18:37
Norjalaistähti poltti päreensä – "En haluaisi vastata koko ajan samaan asiaan"
-
18:35
Satoja ihmisiä ehdotettu Nobelin rauhanpalkinnon saajaksi – listalla muun muassa Greta Thunberg ja Donald Trump
-
18:33
STM lähetti kunnille, sairaanhoitopiireille ja viranomaisille ohjauskirjeen – nämä toimet käyttöön
-
18:26
Rakennusfirma uhkaili työntekijöitä 1 500 euron "koronasakolla": Rakennusliiton lakimies tyrmää toiminnan – näin firma perustelee sanktiota
-
18:26
Elokapinan jäsenet sotkivat itseään verenkaltaiseen nesteeseen Sanomatalossa – kaikkia sotkuja ei ole saatu siivottua, poliisi kirjaa tapahtumasta rikosilmoituksen
-
18:11
"Voimakas toimenpide" – MTV Uutisten tiedot: Pääministeri Marin pettyi STM:n koronaviestintään, vastuu siirtyy valtioneuvoston kanslialle
-
18:10
Oberstdorfin maineikas suomalaiskeidas on surullinen näky MM-kisoissa – nämä sinivalkoisten mäkilegendojen kuvat ja kiitokset ovat osa urheiluhistoriaa
-
18:02
Vuoden auto Euroopassa 2021 on Toyota Yaris
-
18:02
Joona Puhakalle, 22, sosiaalisesta mediasta tuli yläasteiässä ammatti – aloitti sijoittamisen tulevaisuuden varalle
-
17:55
Ruotsin hiihtotähdeltä voimakas reaktio kohutilanteeseen – "Olisin lyönyt takaisin"
-
17:54
Maatalouskoneita tuhoutui konesuojan palossa Kouvolassa – omistaja ehti pelastaa toisen traktorin: Kuvat näyttävät tuhon laajuuden
-
17:32
Koronasulku voi odottaa kuntia, vaikka tartuntoja ei olisi – kunnanjohtaja Ylelle: "Ikävältä tuntuu, kun olemme taudilta välttyneet"
-
17:21
Ruotsalaistähti huomasi muutoksen Therese Johaugissa – "Saan käyttää tätä sytytysnesteenä"
-
17:12
AFP: EU-maat hyväksyneet uudet Venäjä-pakotteet – listalla muun muassa valtakunnansyyttäjä ja kansalliskaartin johtaja
-
Lataa lisää