- 4 dl vettä
- 4 dl couscousia
- 3 rkl oliiviöljyä
- kurkumaa
- 1-2 kesäkurpitsaa
- 250 g kuorittuja katkarapuja
- 1 limetti
- suolaa
- pippuria
- oliiviöljyä
- tuoretta basilikaa
Kiehauta kattilassa 4 dl vettä. Kaada sekaan 4 dl couscousia. Sekoita ja nosta kattila pois levyltä. Lisää oliiviöljy ja kurkuma. Anna hautua kannen alla n. 5 min.
Leikkaa kesäkurpitsasta tikkuja. Kuulota ne pannulla tipassa öljyä. Ota muutamia isoja katkarapuja erilleen. Lisää loput katkaravut sekaan. Purista limetistä mehu ja kaada se kesäkurpitsojen ja katkarapujen sekaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tarjoa kesäkurpitsa-katkarapuseos couscousin kanssa. Tarvittaessa voit kaataa sekaan hieman oliiviöljyä. Koristele tuoreella basilikalla ja isoilla katkaravuilla.