Karvarousku on Arktiset Aromit ry:n valinta tämän vuoden luonnonsieneksi. Sieni kasvaa yleisenä koko maassa. Tänä syksynä sitä löytää parhaiten Itä- ja Pohjois-Suomen metsistä. Sateisina kesinä karvarouskua esiintyy jo heinäkuussa, mutta yleisimmin kuitenkin elokuussa. Vielä syyskuussakin karvarouskuun saattaa sieniretkillä törmätä ensimmäisiin syyspakkasiin asti.
Karvarouskun maku on polttavan kirpeä. Sieni vaatii kymmenen minuutin keittämisen ja huuhtelun. Tavallisimpana säilöntämenetelmänä käytetään suolaamista, mutta karvarouskua voi myös pakastaa. Se sopii monentyyppisiin ruokiin kuten sienisalaattiin, kastikkeisiin, muhennoksiin ja riistan kanssa tarjottavaksi. Karvarouskun kaupallinen hyödyntäminen on meillä melko vähäistä.
(Mtv3-Finfood)